Tücsökliszt tulajdonságai, tápértéke és még sok más; Fehérje rovar
Egy ideje könnyű megtalálni a hagyományosan használt búzalisztek helyett alternatív liszteket, mivel minden szupermarketben olyan liszteket találhatunk, mint például rizs, tönköly, rozs vagy lisztkészítmények olyan emberek számára, akik nem tolerálják a glutént. De miért nem eszik rovarokból készült lisztet? Íme néhány érv, amelyek segíthetnek a termék eldöntésében.
🦗 Tücsökliszt, hogy van?
A tücskölisztet rovarok, jelen esetben tücskök tenyésztéséből nyerik. A követendő folyamat az öregedés, a szelekció, a kiszáradás, a pörkölés és végül a permetezés. A tücsköket, amelyekből az ételliszt származik, előkészített rovartelepeken nevelik és egészségügyi higiéniai ellenőrzéseknek vetik alá.
🍃 Krikettliszt a környezet iránt
A rovarok tenyésztése az emberi táplálkozás kiegészítésére alternatívája a hagyományos állatállománynak, mivel sokkal fenntarthatóbb létesítményekben fejlesztik ki, és kevesebb kibocsátással és kibocsátással rendelkeznek a hagyományos gazdaságokhoz képest.
Az erőforrások, például a víz és az áramfogyasztás minimálisra csökken, viszont a telepítéshez szükséges hely sokkal kevesebb egy előállított egységre, és az üvegházhatásért felelős gázkibocsátás szinte nulla. Ezenkívül a tücsök ürülékei nem csak nem szennyezőek, mint más haszonállatoknál, például a sertéseknél, ahol a hígtrágya valós probléma, mivel erősen szennyező, de a tücskök esetében kiváló műtrágyának bizonyulnak ökológiai növények számára. Emiatt kettős hasznot kapunk: az ökológiát, ha szerves trágyát nyerünk egy termékből, amely eleve hulladék, és gazdasági hasznot azáltal, hogy sikerül értékelnünk az ürüléket. Ez a szempont meglehetősen jelentős, figyelembe véve, hogy átlagosan minden kiló tücsök után 4,5 kg ürülék keletkezik, ami évente sok tonna tücsöktrágyát jelent.
Mindezeknek a tényezőknek gazdasági hatása van: 1 kg tücsök előállítása sokkal jövedelmezőbb, mint ugyanolyan mennyiségű más haszonállat előállítása.
✅ A krikettliszt könnyű elkészítése
A tücsöknek nagy előnye van a lisztek kidolgozásában más ehető rovarokhoz képest, és ez az alacsony zsírtartalom. Ez a szempont sokkal könnyebbé teszi a krikettalapú liszt előállítását, mivel nincs szükség a liszt előállítását megelőző szakaszra a zsír eltávolításához, mint más rovaroknál előfordul.
Tücsök esetén, elég lenne a fejlődés optimális pillanatában összegyűjteni, megértése, hogy jó méretre törekszünk, miközben magas fehérjetartalmat követünk. Ebben az értelemben olyan szubkultúrás tücsök ajánlott, amelynek átlagos fehérjetartalma 65% körüli lesz. Ha megvárjuk, amíg a tücsök eléri a felnőttkori stádiumot, a testében a fehérjetartalom körülbelül 35% -ra csökken, és a kitintartalom megnő, ami káros lehet. Azonban a felnőtt tücsök százaléka fehérje még mindig érdekes lehet, ha összehasonlítjuk a többi haszonállat fehérjéjével: a csirke 27% -ot vagy a borjú 20% -ot tartalmaz. Ezért a felnőtt tücsökkel liszt is készíthető, amely ebben az esetben gyengébb minőségű lenne, mint a fiatal tücsökliszt, de táplálkozási szempontból nagyon érdekes.
A liszt elkészítésének következő lépése a tücskök dehidratálása lenne: megszüntetjük az összes vizet, mivel száraz terméket akarunk készíteni. A dehidratálás után a lisztgyártás utolsó fázisa a dehidratált termék őrlésével történő őrléséből áll, amely lehetővé teszi a liszt granulometriájának megszerzését.
🥖 Tücsöklisztes étel
Lehetőség van lisztes étel készítésére is, keverje össze a rovarlisztet a hagyományos liszttel, bizonyos anyagok specifikus tartalmának elérése érdekében.
Hozzáadott érték lenne egy gluténmentes, coeliakák számára alkalmas krikettliszt előállítása, amelyet a rovarok gluténmentes termékekkel történő etetésével érnek el.
🍞 Táplálkozási tulajdonságok
A krikettlisztnek számos előnye van a többi liszthez képest.
- Első, esszenciális ásványi anyagokkal rendelkezik mint vas, kalcium, magnézium, mangán, réz, szelén, cink és foszfor. Olyan vitaminokat is tartalmaz, mint a B2, B12 és a folsav. Ez a szempont lehetővé teszi olyan élelmiszerek előállítását, amelyek felhasználhatók e tápanyagok némelyikében szegényes étrend kiegészítésére, vagy olyan termékeket, amelyek vitamin-kiegészítésre szoruló emberek számára készültek. Például krikettliszttel nagy vastartalmú sütiket készíthet, amelyek elősegítik a gyermekek számára, hogy fejlődésükhöz elegendő tápanyagot nyerjenek.
- Ennek a lisztnek az egyik legfigyelemreméltóbb aspektusa magas entomoprotein tartalom. Az entomoproteineknek azokat a fehérjéket hívjuk, amelyek rovarokból származnak. Ha a lisztekre összpontosítunk, 100 g tücsökliszt hozzávetőlegesen 76 g fehérjét, 11,4 g cukormentes szénhidrátot és a többi liszthez képest magasabb energiafogyasztást tartalmaz. Az alábbiakban összehasonlítjuk a hagyományos búzaliszt és a tücsökliszt tápértékét (a százalékok az ajánlott napi bevitelt jelzik):