Tudja, melyek az őszi El Diario Montañes szezonális termékei és tipikus ételei
Szezonális
Már az asztalunkon gazdag pörkölt, pörkölt és kiadós ételek vannak, amelyek búcsút vettek a nyártól
Néhány napig és jövő december 21-ig őszre nézünk, amely - mondják - melegebb lesz, mint az előző évek. Az étrend és a szívügyek egyes szakemberei szerint az évnek ez a szezonja az, amikor a legtöbb súlyt hízzuk, és amelybe a legjobban beleszeretünk. Egy idő, amikor a tipikus nyári termékek elmaradnak, hogy utat engedjenek az első pörkölteknek és pörkölteknek. Hideg saláták és levesek főzéshez és pörköltekhez anélkül, hogy szem elől tévesztenék a gazdag és széles szezonális piacot.
Ez az évszak, amikor az asztalunkon, és elsősorban az úgynevezett gyökérzöldségek kerülnek a középpontba és az előkelő helyre, mint a sütőtök, a cukkini vagy a sárgarépa. És a „zöldek” is: brokkoli, spenót, karfiol, articsóka, mángold. Velük gazdag és mindenekelőtt egészséges püréket és krémeket készíthet. Különösen ízletes a sütőtökkel készült, zamatos, vonzó színű és textúrájú. A darabokra vágott gyorsfőzőben a tököt, pár sárgarépát, néhány póréhagymát és a burgonyát vízben megfőzzük, és készen áll a zöldségek átengedésére a kínaiakon. A sót hozzáadhatjuk, miután a keveréket felvertük. Forrón tálalják. A sütőtök helyett a cukkinit is felveheti, és természetesen adhat hozzá egyéb összetevőket, például paradicsomot, hagymát vagy zöld vagy pirospaprikát.
Ősszel az is, gomba idő, bőséges hazánk erdeiben, és a konyhában több lehetőség is van. Vannak igazi gomba rajongók Spanyolországban, mind azok között, akik gyűjtik őket, általában mikológiai egyesületekbe tömörülve, mind azok között, akik ízét és változatosságát élvezik éttermekben és bárokban földrajzunk szerint.
A gesztenyének nagy szerepe van Cantabriában, ahol a magoszták népszerűek. A püré kíséretként és a gleccserbarna a két nagyszerű készítmény
Ban ben Cantabriában körülbelül 7000 különféle gomba létezik, és nem mindegyik alkalmas fogyasztásra - csupán 10% -, és az őszre sem jellemzőek. Az idény legismertebbje a vargánya, a rókagomba, a senderuela vagy a tehén nyelve. Közülük a nagy hírnév a vargánya, ízletes és kellemes mogyoróillattal. Leggyakoribb elkészítési formája szabadon tartott tojással, grillezett fokhagymával, sonkával, krokettben és még édes fagylaltként is.