Tudja, mi az a flexitarizmus? Az egészséges étrend, amely felkészíti Önt az új normális nyárra
A koronavírus-járvány miatti karantén megváltoztatta a fogyasztói szokásokat, és sokan híztak. Úgy tűnik azonban, hogy az új normális közelebb van, mint valaha. Így jó idő új étrendi kihívásokkal szembenézni és felkészülni a nyárra. Dr. Laura Isabel Arranz, az Obrador Sorribas dietetikus-táplálkozási szakértő megosztja a Status-szal a flexitarizmus kulcsát, az élelmiszer-filozófiát, amely az Egyesült Államokból származik, de a mediterrán étrendből iszik.
Igen, természetesen ezt Obrador Sorribas-tól észleljük. A kevesebb hús fogyasztásának kérdése sok ember ajkán áll, akár a jobb egészség keresése, akár a bolygó fenntarthatóságával kapcsolatos tudatosság, vagy természetesen mindkettő miatt. Azok az emberek, akik érdeklődnek és érdeklődnek arról, hogyan kell enniük, ha csökkentik a húst, általában fiatal felnőttek, férfiak és nők egyaránt. Ráadásul az az üzenet, hogy több zöldséget vegyünk be az étrendbe, amelyet mi, dietetikusok-táplálkozási szakemberek már egy ideje közölünk, már eljut a fogyasztóhoz, aki viszont észreveszi, hogy az egészséges táplálkozás motivációjának pillanatában vannak. És egyre többen vesszük figyelembe a fenntarthatósági tényezőt a vásárlási kritériumainkban, több ökot és közelséget vásárolunk, és csökkentjük a hús tömeges fogyasztását, ritkább, de szelektívebb és magasabb minőségű fogyasztásra cseréljük.
Szóval, észrevette-e a nem húskészítmény iránti kereslet növekedését?
Teljesen. A fogyasztókkal végzett felmérésekben és kóstolókban azt látjuk, hogy azokat a termékeket, amelyek korábban alapvetően egy nagyon specifikus fogyasztóknak készültek, most egy általánosabb fogyasztó keres, aki kíváncsi egy másik típusú étrendre, mert gondoskodni akar egészségük egészségét, amit eszik. Ebben az értelemben azt figyeltük meg, hogy ez az általános fogyasztó azt vizsgálja, hogy mit fogyasztanak a vegetáriánus fogyasztók évek óta, és olyan termékeket is fogyaszt, amelyek nem tartalmaznak húst vagy növényi alapú termékeket.
Azonban rossz-e sok húst enni?
Amikor húsról és az egészségre gyakorolt előnyökről vagy ártalmakról beszélünk, meg kell különböztetnünk a vörös húst, például a borjúhúst, a bárányt, az ökröt és a fehér húst, például csirkét, pulykát, nyulat vagy sertéshúst sovány részein. Táplálkozási szempontból azt mondhatnánk, hogy a vörös hús és származékainak rendszeres fogyasztása káros az egészségre, mivel egyfajta zsírokat, telített zsírokat biztosít, amelyek túlzottan növelik a szív- és érrendszeri kockázatot, könnyebben hízzunk stb. Ha vörös húst fogyasztunk, havonta 1-2 alkalommal alkalmanként kell megtenni, és mivel ez semmilyen táplálkozási szempontból nem járul hozzá, abbahagyhatnánk a szedését és javíthatnánk étrendünk táplálkozási profilját. A fehér hússal nincs ilyen probléma, így ha mérsékelten fogyasztjuk, ez jó fehérjeforrás, vas és B12-vitamin, többek között. Mindenesetre táplálkozás szempontjából sem nélkülözhetetlen, mivel ezek a tápanyagok a halakból és a tojásokból is beszerezhetők.