Tudomány, egészség és fenntarthatóság a gasztronómia javára
Több mint 500 regisztrált a gasztronómia és az egészségügy VI kongresszusán, amelyet „streaming” útján és ingyen tartottak.
Idén a VI. Gasztronómiai és Egészségügyi Kongresszus tudományos és informatívabb hangot kapott. Hatodik kiadását, amelyet november 17-én és 18-án közvetítés útján tartottak, a területre szakosodott tudósok, terjesztők és újságírók vettek részt.
Több mint 500 regisztrált ingyenesen vehettek részt egy előadássorozaton és kerekasztal-beszélgetésen, ahol különféle szakértők beszéltek a programról hírek a tudomány jelenéről és jövőjéről a gasztronómiában, áttekintette a legújabb piaci trendeket és tippeket kínált az egészséges táplálkozás elsajátításához.
A medKids projekt a mediterrán étrend gyermekek és fiatalok körében történő népszerűsítésére, az aragóniai ételek előkelőségére, hogyan lehet fenntartható étrendet elérni, új étkezési megoldások a rákos betegek számára, az anti-Covid diéta, mik a „körkörös étkezési szolgáltatások”, hogyan lehet az immunrendszert diétán keresztül erősíteni, az „Élelmiszer-pazarlás” fogalma, az erjesztett ételek vagy a kenyér előnyei a megvitatott témák közül. Hasonlóképpen két kerekasztalt is szerveztek, az egyik a társadalmi gasztronómián, a másik a bor világának legújabb trendjein alapult.
A fenntarthatóság és a környezet iránti törődés szintén nagy jelentőségű volt, Manuel Toharia előadásától kezdve, ahol kijelentette, hogy a bolygó egészsége is a miénk, egészen az előadásokig és kérdésekig, amelyeket a felhasználók otthonukból tehetnek.
Ebből az alkalomból a covid-19 járvány körülményei miatt, főzőbemutatót, kóstolót vagy workshopot nem tartottak. Hasonlóképpen, az egyezménynek nem volt olyan egészséges piaca, amelyet a legutóbbi kiadásban avattak fel, ahol különféle helyi termékeket lehetett kipróbálni és vásárolni.
A korábbi évek tudományos bizottsága természetesen megmaradt, Manuel Toharia elnökletével Rosa Oria, Miguel Ángel Almodóvar, Toni Massanés, Jorge Pastor, José Miguel Mulet, Sara Remón és Rafael Pagán.
Ezt a Heraldo de Aragón által szervezett eseményt az „Aragón, Alimentos Nobles”, Aldelis, Mercazaragoza, Masterpro, San Ignacio és Bergner támogatta. Ezen felül együttműködik a Kereskedelmi és Iparkamara, a Zaragoza Vásár, az Aragóniai Gasztronómiai Akadémia, a Mediterrán Fogyókúra Alapítvány és a Kommunikációs Igazgatók Szövetsége.
Hangszórók
Juan Barbacil, a Gasztronómiai és Egészségügyi Kongresszus igazgatója
Ő vezeti Aragon legrégebbi gasztronómiai kommunikációs kabinetjét és tanácsadó cégét, amely családi eredetű és több mint 100 éves múltra tekint vissza az agrár-élelmiszeripari ágazatban.
Ezen felül több mint 20 könyve jelent meg a gasztronómiáról és az agrár-élelmiszeripari ágazatról.
"Ez a kongresszus kihívást jelent, tekintettel az előadók nagy kategóriájára. A HERALDO-val való együttműködés elengedhetetlen" - mondja.
Manuel Toharia, a tudományos bizottság elnöke
Fizikai tudományok diplomája a madridi Complutense Egyetemen, és nagy tapasztalattal rendelkezik a tanácsadás és terjesztés világában.
Nyitóbeszéd. A kongresszust üdvözölve Toharia az innováció és a fenntarthatóság fontosságáról beszélt a gasztronómiában és az egészségügyben. "A bolygó egészsége is a miénk. Az itt elhangzottak a reflexió vektoraként szolgálnak majd, ami arra késztet bennünket, hogy jól étkezzünk" - ismeri el.
Luis Moreno, a Zaragozai Egyetem professzora
Orvostudományok doktora Élelmiszer- és diétaterápia mesterképzéssel gyermekek és serdülők számára.