Tudomány és egészség

Írta: Josй Antonio Lozano Teruel

Étel Tápanyagok és élelmiszerek

Különböző szakemberek arra figyelmeztetnek, hogy a világban a halál legfőbb oka a nem megfelelő táplálkozásnak köszönhető. Ennek eredete nemcsak a nyilvánvaló, vagyis olyan tények, mint például, hogy az alultápláltság mindenféle betegségnek kedvez, hanem ennek az ellenkezője is, például az emberiség egyik fontos részének túlsúlya vagy a különböző élelmiszercsoportok bevitelének egyensúlyhiánya Ezért a hatóságok érdeke a tanácsadás, hogy a polgárok jobb étrendhez jussanak. És az az érdeklődése, hogy vonzóvá, könnyen érthetővé és követhetővé tegye őket.

DIÉTÁK ÉS PIRBMIDÁK
Az étrend azon élelmiszerek összessége, amelyeket egy bizonyos idő alatt, általában naponta fogyasztunk. A kiegyensúlyozott étrendnek megfelelő arányban kell tartalmaznia energiában, szerkezeti és katalitikus tápanyagokban gazdag ételeket, hogy minden igényünket kielégítsük. Nincs olyan étel, amely minden tápanyagot tartalmazna a testünk által igényelt pontos arányban, ezért a kiegyensúlyozott vagy egészséges étrendnek változatosnak kell lennie, hogy elegendő és kellemes módon biztosítsa az összes szükséges tápanyagot.

Az ételekhez hasonlóan általában összetett tápanyag-összetételük van. Milyen ételeket válasszon, hogy az így kapott étrend kiegyensúlyozott legyen? Számos megoldás és megközelítés létezik. Feltűnő és grafikus az egészséges étkezési piramisoké. Ahogy a neve is jelzi, az étrendben lévő ételek piramisszerű ábrázolása, több emeleten elosztva, úgy, hogy a felső csúcshoz legközelebb azok találhatók, amelyek a legtöbb alkalomra esnek, míg a leggyakrabban a a piramis alapja.

---