TUDTÁK, HOGY AZ ABBESITÁS VÁLTOZTathatja ÍZÉLETÉT Nestlé Contigo

hogy

Amikor valamit eszünk, annak íze először hatással van az ízlelőbimbóinkra, és olyan reakciót vált ki, amely gyorsan átjut az agyba, ahol elfogadhatónak vagy nem megfelelőnek érzékeljük. Ízlésünk más agyi területeket is aktivál, amelyek lehetővé teszik, hogy emlékezzünk a különböző ételek ízére, amelyeket korábban kipróbáltunk.

Az emberek teljesen kialakult ízléssel születnek, de vajon lehetséges-e ez megváltozni? A Cornell Egyetem Élelmiszertudományi Tanszékének kutatói igent mondanak. Erre a következtetésre jutottak, miután tanulmányozták a testtömeg-index és az ételízlés képességét. A csapat megállapította, hogy az ízvesztés az ízlelőbimbók enyhe, krónikus és szisztémás gyulladásának eredménye, ami a elhízottság [PJ1] és túlsúlyos.


Ugyanebben egy spanyol kutatócsoport is egyetértett, amelynek eredményeit az American Journal of Clinical Nutrition publikálta, azzal érvelve, hogy az elhízottak kevésbé érzékelik az ételek ízét.