Túró - Infoalimenta - Élelmiszerkönyvtár

  • Tejpor
  • Folyékony tej
  • Sajt
  • Joghurt és más erjesztett tej
  • Vaj
  • Részben dehidratált tej
  • Krém
  • Aludttej
  • Gouda sajt

túró

Az élelmiszer neve és meghatározása

A túró tejtermék, amelyet a sajtok gyártásakor visszamaradt szérum erjesztésével nyernek. Az erjesztést a Lactobacillus nevű tejsavbaktériumok végzik. Az erjedés után a tejsavót 90 ° C-ra melegítjük, így fehérjéi kicsapódnak és puha állagú, fehér színű masszát képeznek, ami túró.

Eredetileg a tejsavó, amellyel a túrót készítették, kecske- vagy juhtejből származott, de jelenleg a túró nagy része tehéntejből készül.