Tzatziki, a görög joghurtos szósz, amelyet kanállal kell megenni

Előételek és előételek

A Tzatziki egy nagyon sokoldalú görög joghurtmártás, amely számos ételhez ötvöződik. Annyira megtetszik neked, hogy kanalanként akarod megenni.

Hidd el, még akkor is, ha egyáltalán nem szereted az uborkát, adj esélyt ennek a házi készítésű Tzatzikinek, amelynek elkészítéséhez különböző lehetőségeket fogok javasolni, hogy az ízlésed szerint elkészíthesd. És ez az, hogy ez a görög joghurtos szósz nemcsak Görögországra jellemző, de kis eltérésekkel nagyon gyakori a török ​​konyhában, a bolgár és általában az összes balkáni ország konyhájában. Ilyen földrajzi kiterjesztéssel nem meglepő, hogy léteznek változatok minden ízléshez.

joghurtos

Hozzávalók Tzatziki, görög joghurtos szósz készítéséhez

  • Cukrozatlan sima görög joghurt, 250 g (2 joghurt)
  • Uborka, 1 nagy (kb. 350–400 g)
  • Fokhagyma, 1 szegfűszeg (**)
  • Lima, 1 (***)
  • Só
  • Őrölt bors
  • Extra szűz olívaolaj (EVOO), 2 evőkanál
  • Pita kenyerek vagy bármilyen más lapos kenyér kíséretében, választható
  • Kapor, petrezselyem, menta, oregánó, kömény ... (****)

(*) Ha a mártást köretként szolgáljuk fel hús-, hal- vagy tojástálba, akkor körülbelül 5 vagy 6 adagra lesz elegendő. Ha kenhetőként és egyetlen kezdőként szolgálják fel egy vagy többféle kenyér kíséretében, akkor két embert fog szolgálni. És ha a kenyér mellett némi zöldséges krudit is kísérünk hozzá, nagyszerű vacsora lehet egyetlen ételként egy személy számára.

(**) A szokásos dolog az, hogy a fokhagyma nyers, de ha nekünk rosszul esik, mert megismétli vagy bármilyen okból kifolyólag, vagy ha egyszerűen túl erősnek tűnik, akkor az is nagyon jó, ha sült fokhagymagerezdet teszünk rá azt. A cikk végén elmondom, hogyan kell elkészíteni.

(***) Savelemként gyakorlatilag bármilyen citrom- vagy kevés ecetet használhatunk. Általában egy mész levét teszem bele, és az eredmény nagyon kiegyensúlyozott, mert ne feledje, hogy a joghurt savasságot is biztosít, és a savasságot az olaj kompenzálja, így minél lágyabb savat adunk, annál kevesebb olajat kell legyen egy finom tzatziki, és ezért könnyebb lesz.

Tzatziki, görög joghurtmártás elkészítése

01: reszeld le az uborkát

Az első dolog, amit meg fogunk tenni, az, hogy az uborkát nagyon jól megmossuk, mivel a bőrrel együtt használjuk. Ezután egy durva reszelő segítségével reszeljük le az uborkát cheesecloth-on, gézen vagy akár egy tiszta konyharuhán, lágyító vagy mosószer-parfüm nélkül.