Ugyanaz az étel különböző kalóriákat kínálhat enni vagy nem enni

A MÍTOSZOK ÉS CSODAI DIÉTÁK VIZSGÁLATÁNAK ÁLLANDÓ MEGFIGYELÉSE

Publikálva: csütörtök, 2017.02.11 - 07:45

ugyanaz

Frissítve: csütörtök, 2017.11.02 - 07:45

Valóban. Carlos Casabona gyermekorvos, a gyermekkori túlsúly és elhízás szakértője szerint a "Te választod, hogy mit eszel" című cikkben (Paidós szerkesztőségi cikk) ugyanaz az étel nagyon eltérő mennyiségű kalóriát képes ellátni, az alkalmazott kulináris technikától függően. A könyv példája a burgonya. Így a csomagolt burgonya chips legfeljebb 540 Kcal/100 gramm termék. Másrészt a tipikus fagyasztott és apróra vágott burgonya, amelyet később otthon sütnek, vagy amelyet a gyorsétteremláncok kínálnak, körülbelül 350 Kcal/100 g. Ugyanezek a nagyobb darabokra vágott burgonyák (a tipikus patatas bravas) 250 Kcal-t jelentenek, mivel valamivel kevesebb olajat szívnak fel, bár a szószban lévő kalóriákat hozzá kell adni ehhez a mennyiséghez. Ha azonban a zsinór gondozásáról van szó, akkor a legjobb a burgonyát a kemencében főzni –145 Kcal -, –100 Kcal-os pürébe, vagy még jobb, ha főzni –70 Kcal–.