Új eljárást dolgoznak ki az élelmi rostok kinyerésére a citrus melléktermékei közül -

Az Universitat Politècnica de València (UPV) és az AZTI-Tecnalia kutatói laboratóriumi szinten kifejlesztettek egy eljárást, amellyel citrusfélék melléktermékeiből nyerhetünk élelmi rostokat, majd ezeket beépíthetjük új funkcionális élelmiszerekbe.

dolgoznak

A kutatók szerint a narancssárga élelmi rostok minősége "magasabb", mint néhány alternatív rostforrás, például a gabonaféléké. Ezenkívül antioxidáns tulajdonságú bioaktív vegyületeket tartalmaz (flavonoidok, polifenolok, karotinoidok és C-vitamin), amelyek jótékony hatással lehetnek az egészségre, és amelyek nincsenek ezekben a többi rostforrásban, amint arról az akadémiai intézmény közleményében beszámolt.

Clara Talens, az AZTI-Tecnalia Élelmiszer-kutatási Egység kutatója kifejtette, hogy szerintük ez egy olyan összetevő, amely "potenciálisan értékes új, egészségesebb termékek megszerzéséhez". Az AZTI-Tecnalia korábban az étkezési narancssárga szálak előállításán dolgozott a léipar melléktermékeiből, és számos narancsszálas dúsított termék prototípusát fejlesztették ki, például gabonapelyheket és csokoládéval bevont snackeket. Namaste ”.