Új összetevők és ételek az egészséges étrendhez -en
Tudjon meg minden héten az ágazat összes híréről, trendjéről és fejleményéről, és ne hagyja, hogy elmondják! Szakemberként. hogy profi
Ossza meg ezt a hírt ismerőseivel!
A fogyasztók egyre kíváncsibbak, és arra ösztönzik őket, hogy próbálják ki, és még új alapanyagokat és ételeket is vegyenek fel, mint pl lucuma, moringa és chaga, különösen, ha igazodnak az egészséges táplálkozás, vagyis a testtartás irányába "Egészséges".
Az Országos Élelmiszer-biztonsági és Technológiai Központ (CNTA) tanulmányt készített, amely összefogja a 17 feltörekvő összetevőt, beleértve a magokat, gyümölcsöket, gyökereket és gombákat
1. Algák
-A hínár, egyre inkább jelen van a vendéglátásban -nagyszerű receptorokkal, mint Ángel León, és eloszlásban, a japán konyhai hagyományok asszimilációja miatt magas a fehérje-, szénhidrát- és ásványianyag-tartalmuk; új élelmiszerként engedélyezettek az Európai Unióban.
2. Szemek és magvak
-Allanblackia olaj: A pálmaolaj alternatívája; szobahőmérsékleten szilárd, és az EU különleges feltételekkel rendelkező új élelmiszer-összetevőként ismeri el.
-Cañihua: Ez a magas fehérjetartalmú gabona, jó aminosavprofil, amelyet a CNTA szerint alkalmaznak a gluténmentes termékek fejlesztésében, még nem szerepel az EU-rendelet új élelmiszerei között.
-Mesquite: Kávé vagy kakaó helyettesítésére használják, és engedélyt igényel "új élelmiszerként" is.
-Teff: Ebben az esetben élelmiszerként és összetevőként ismerik el. A Teff gluténmentes, alacsony glikémiás és magas rosttartalmú gabona, amelyet új gabonaalapú termékek készítéséhez használnak.