Ukrajna és Oroszország ismét konfliktusban van egy népszerű leves eredete miatt
Annak ellenére, hogy a borcs hagyományos étel a régióban, mindkét ország politikai vitává változtatta a kérdést.
Ukrán séf azt akarja, hogy a borzst Ukrajna kulturális örökségének részeként ismerjék el. Olha Habro két edényt használ leves készítéséhez. Fotó: Oksana Parafeniuk/The New York Times.
Maria Varenikova és Andrew E. Kramer
BORSCHIV, Ukrajna - Az út szélén lévő kávézót Borschtnak hívják, óriás táblával és répával hirdetve, kevés kételkedés abban, hogy az emberek mit szeretnek enni ott.
A mezőket répával ültetik be. Borscsivnak hívják a várost, ami azt jelenti, hogy "a borcshoz tartozik". Ez egyike Ukrajna tucatnyi városának, amelyek neve a borscsira utal.
Tekintettel a borz iránti egyértelmű elkötelezettségre, az ukránok csodálkoznakn miért feltételezik, hogy a leves orosz.
A borscs ukrán receptje friss káposztát használ. A leves alapanyagait sok kertben termesztik. Fotó: Oksana Parafeniuk/The New York Times.
Most egy ukrán séf megpróbálja helyreállítani a rekordot azzal a kéréssel, hogy az UNESCO, az ENSZ kulturális testülete felvegye a rekordot a cékla mint Ukrajna kulturális örökségének megfoghatatlan része.
"Gondolkodhatnak, amit akarnak, de a borscs egy ukrán leves" - mondta Olha Habro, nagymama és jól képzett borscs szakács a Borscsivban.
Ez a konfliktus azonban csavarral jár. Még néhány orosz gasztronómiai történész és rangos szovjet kori ételismertető keresse meg a borscs eredetét Ukrajnában.