Ukrán borz; Könnyű és egészséges recept!

Ukrán cékla egy hagyományos édes-savanyú leves, amelyet répával, káposztával, fokhagymával és kaporral készítenek Kelet-Európában. Ezután tejföllel és rozskenyérrel tálalják. Ez a nagymamám eredeti borscsreceptje, amin Ukrajnában nőttem fel.

További ukrán recepteket keres? Próbáld ki a Lusta káposzta tekercsemet, az Instant Pot Marhapörköltet, és nemrégiben elkezdtük az Instant Pot borscsot.

Borscht recept

Borscht! Igazi klasszikus leves, amelyen minden ukrán felnőtt. Ha nem tudod, mi a borscsleves, akkor mélyvörös leves káposztával, répával, burgonyával, esetleg babgal és marhahússal. Ezután tejföllel és kaporral tálaljuk. Lényegében a cékla szuperétel és önmagának való étel.

Az ukrán-orosz borscs receptnek annyi változata van, ahány régió és család van. Mindenki másképp csinálja, még ugyanazon családon belül is. A családom összes lánya, anya, nagymama, nővér, néni és én másképp tettük. Még abban a konyhában is, ahol mindannyian közösek vagyunk. Még a sógornőm és az anyósom is másképp főzik a borscsikat.

Ígérem, hogy az ukrán borscs recept az egyik legfinomabb és legegészségesebb leves lesz, amit valaha is kipróbáltál. Élvezd!

Hozzávalókra lesz szükséged

Kedvelem a borscsimat tele zöldségekkel, finom húslevessel, sok friss fokhagymával és kaporral. A borscs lehet vegán, vegetáriánus, marhahússal, sertéshússal vagy akár csirkével is.

Nagyon attól függ, hogy mi van a hűtőszekrényben aznap. Így keletkezett a borzs, szükségből és éhségből.

Cukorrépa
Fejes káposzta
Krumpli
Sárgarépa
Hagyma
Paradicsom szósz
Víz vagy húsleves
A marhahús vagy a bab választható.

Milyen állományt kell használni?

Marhahús vagy csirkehúsleves: Használhatja a doboz szokásos készletét. Jó ízt ad, és nagyon szeretem. Javaslom bio és alacsony nátriumtartalmú termékek vásárlását. Ami nem tetszik, az a sok csomagolás és az ár (Kanadában), de remélem, újrahasznosítja. 🙂

Víz: A legtöbbször vizes borscsot csinálok, mert könnyű. Ebben az esetben feltétlenül teszek hozzá egy doboz alacsony nátriumtartalmú babot a fehérje növelése érdekében, egy kicsit több olívaolajat, és esetleg egy organikus húsleveskockát, ha van.

Csont leves: Ezúttal készen álltam, megálltam a helyi húsfarmomnál, kaptam levescsontokat és elkészítettem azonnali edénycsontlevest. Olyan büszke ma haha. Ennyi egészség itt ezen a hajón. Annyira jó lett, hogy a felét vízzel hígítottam, és borznak használtam. És a másik felét főzzük több vízzel és ugyanazokkal a csontokkal, hogy több csontlevet kapjunk. Ukrán bennem soha nem fog meghalni. 🙂 ÉS SZERETEM az Instant Pot-ot, még csak ezért is.

Hogyan készítsünk zöldségeket a Borschthoz

Először a káposztával kell kezdeni, mert hosszabb ideig tart a főzés. Amíg a káposzta főz, elkészíthet más zöldségeket.

Fejes káposzta: A finoman aprított káposzta, egyenletesen egy mandolin segítségével, a kedvencem. De a nagymamám mindig késsel törte össze. A vörös vagy zöld káposzta nem számít, mert a cékla vörös lesz. 🙂
Burgonya: Fedje le a burgonyát kisebb darabokban, hogy jobban felszívja a leves ízét. Fedjük le egy tálba hideg vízzel, hogy megakadályozzuk a barnulást, amíg várnak a sorukra.
Cékla: Hámozzuk meg és vágjuk finom ráncokra a céklát. Igaz, hogy a répa színes, de nem becsülöm az eldobható kesztyű pazarlását. Ehelyett dörzsölje meg a kezét és a vágódeszkát egy citrom ékkel. Elképesztő!
Hagyma és sárgarépa: Vágja le a hagymát, mint sütéshez, egy méretű mirepoix. És a sárgarépa kis körökben és a legszélesebb részben félholdakban.

Hogyan készítsünk borscsot

Főzd meg a káposztát húslevesben babérlevéllel és borssal 20 percig forralás után. Közben apróra vágjuk a céklát, a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát.
Megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát kevés olívaolajban, amíg átlátszó, körülbelül 5 percig. Ettől ízletes a hagyma.
Ezután adjunk hozzá céklát és még egy kis olajat, főzzük még 5 percig.
Tegye a pirított zöldségeket az edénybe burgonyával, paradicsompürével és sóval együtt. 20 percig lefedve főzzük. Közben készítsen fokhagymát, kaprot és más fűszereket.
Szezonális borscs ecettel, fokhagymával és borssal. Keverje meg, kapcsolja le a hőt, és hagyja, hogy a borscs 10 percig lefedve pihenjen, hogy az ízek "összeérjenek".
Adjunk hozzá kaprot és szolgálni. És ezzel eljutok a következő fontos részhez ... Mire szolgálni a borscsot? 🙂