Útmutató a kövér paleo diétához
Miért kell jó zsírokat ennünk?
Az 1950-es évek környékén az orvosok elkezdtek zsír- és hússzegény étrendet javasolni, mert Ancel Keys tanulmánya szerint a magas zsírtartalmú étrend magas koleszterinszintet és szívproblémákat eredményezett. Mivel a zsírfogyasztás = kövérség ötletének teljesen értelme volt, senki sem vette a fáradságot, hogy elvégezze a házi feladatait, és megtudja, hogy ez valóban igaz-e. Tehát az egész élelmiszeripar "alacsony zsírtartalmú" termékekkel kezdte. És egy nagy probléma jött létre, a zsír eltávolítása az ételből sok jó ízt is eltávolított, és a zsír nélküli hamburger már nem az íze volt. A megoldás az élelmiszeripar számára? Semmi több és nem kevesebb, mint sok cukor! De a költségek minimalizálása érdekében a legrosszabb cukrot választották: a laboratóriumokban előállított magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot.
Ma, még egyszer elemezve azt a tanulmányt, amely sokkot okozott, az orvosi szakemberek és szakértők rájönnek nincs közvetlen kapcsolat a zsírfogyasztás és a koleszterinszint között, ezért vannak más tényezők, amelyek meghatározzák a szívproblémákat.
Telített zsírra van szükségünk étrendünkben:
- Sejtmembránjaink fele ezekből a zsírokból áll, és integritást biztosítanak a sejteknek.
- A csontoknak az étrendben lévő zsírok legalább 50% -ának telítettnek kell lennie ahhoz, hogy a kalcium felszívódjon.
- A telített zsírok csökkentik a vért A lipoptrein, a gyulladás markere, amely a szívbetegségek kockázatával jár.
- A telített zsírok megvédik a májat az alkoholtól, a méreganyagoktól és a drogoktól, és fokozhatják az immunrendszert.
- Az omega 3 zsírok akkor maradnak meg a rendszerünkben, ha telített zsírokban gazdag étrendet folytatunk.
- A szívizmok nagy mennyiségű sztearinsavat és palmitinsavsavat tartalmaznak, amelyeket a szív stressz idején működtet.
- A telített zsírok közül sok tartalmaz antimikrobiális tulajdonságokat, és megvéd bennünket a bélben található káros kórokozóktól.
Jó koleszterinre van szükségünk: csak az állati zsírban található meg.
- A koleszterinnek két típusa van: HDL: jó és hasznos koleszterin és LDL, amelyek viszont fel vannak osztva: a nagy LDL részecskék jóindulatúak, de a kicsi, sűrű LDL részecskék összefüggésben vannak a szívbetegségekkel.
- A jó koleszterin nagyon erős antioxidáns.
- Szükséges a szerotonin (az agyban lévő kémiai vegyület, amely jó érzéssel és boldogsággal tölti el) megfelelő működését, ezért az alacsony koleszterinszint agresszív viselkedéssel, depresszióval és öngyilkossági hajlamokkal társul.
- A telített zsírok (lásd a listát) kicsiny, sűrű LDL-részecskéket (a rosszakat) kicserélnek nagy LDL-részecskékre (jók) és növelik a HDL (jó) koleszterinszintjét.