Vadgomba
Huelvában él
Josefitas-szal párolt csirke./Josefitassal párolt csirke.
FELIPE ÉS BÁRBARA LUZÓN 2018. május 06. - 01: 33h
Az Agaricus nemzetség több faja e név alatt csoportosul; alapvetően kettő:
-Az Agaricus arvensis, vadgomba, Josefita földünkön.
-Agaricus campestris vagy ánizsgomba.
Lekerekített kalapjuk van, tetején kissé lapított, vegetációs időszakukban pedig egy egyszerű, az alj felé fordított gyűrű rögzíti a lábukat. Növekedésének végén a kalap kinyílik, és néhány olyan lamellát mutat be, amelyek nem kapcsolódnak a szárhoz, és fokozatosan rózsaszínűről sötétbarna színre váltanak.
Maximális méretei tizennyolc centiméter átmérőjűek, a kalap, a szár nyolc centiméter hosszú és három centiméter vastag.
Megkülönböztető tulajdonságuk van, ellipszis spóráik bazidiumonként kettőben fordulnak elő.
Az Agaricus arvensis, vad vagy josefita gomba tartományunk egyik leggyakoribb gomba, ahol gyümölcsösökben, réteken és néhány vidéki úton találjuk meg. Vad formájú húsa sima és nagyon kellemes ízű; Főzés közben ne töltsön időt vagy hőmérsékletet, mivel ez elveszíti kulináris jellemzőit. Nagyon alacsony a kalóriatartalma, száz grammonként körülbelül húsz kilokalória, emellett rostokban, B6-vitaminokban, C-vitaminban, D-vitaminban, káliumban és niacinban gazdag.
Van egy mérgező gomba, sárga gomba, az Agaricus xanthoderma, amelyet rossz szagával, vizeletével lehet könnyen megkülönböztetni a láb elvágásakor vagy karcolásakor, mert olyan csoportokban fordul elő, amelyek ugyanabban a pontban születnek, rövidebb lábbal. Az ehetőek teljesen különálló lábakkal születnek.
Fajtája az Agricus bisporus. Ez a gomba, amelyet gasztronómiai felhasználásával termesztenek a világon leggyakrabban, talán a legtöbb receptet tartalmazó gomba párizsi gomba, közönséges gomba vagy Portobello.