Vágóasztalok Funkció és felhasználás színek szerint - Cuchillalia
A vágódeszkák Ezek nélkülözhetetlen eszközök minden konyhában, hentesüzletben vagy halboltban, és ebben a cikkben elmagyarázzuk, miért használják őket, valamint az egyes élelmiszercsoportok színkódjait.
A vágóasztalok fő funkciója
A vágódeszkák Fő feladatuk egy sík és stabil felület biztosítása, amelyen biztonságosan vághatnak, amellett, hogy megvédik az asztalt és meghosszabbítják késeink éleinek élettartamát, amint azt már egy másik blogcikkünkben elmondtuk tippek a kések gondozásához. Segítenek abban is, hogy a munkaterületet tisztán és rendben tartsuk.
Gyakran szép és elegáns módon mutatják be egyes ételeket, például sajtokat, vágott kenyeret, felvágottakat, ...
Minden szín és annak élelmiszercsoportja
A polietilén vágódeszkák színe nem esztétikai célú. Ban,-ben professzionális konyhák arra használják étel szerint azonosítsa őket hogy beléjük lehet vágni. Ennek oka az elkerülése keresztfertőzés, az ízek és illatok keveredésének elkerülése mellett. Szörnyű lenne zöldséget vágni egy deszkára, amely korábban például nyers vörös húst vagy halat vágott.
Ezeket a színeket a vágódeszkákban szánják egy adott ételtípusra:
- Sárga szín, fehér húsok (csirke, pulyka, ...).
- Kék szín, Hal és kagyló.
- Zöld szín, gyümölcsök és zöldségek.
- piros szín, vörös hús (borjú, bárány, ...).
- barna szín, főtt húsok és felvágottak.
- fehér szín, tészta, kenyér, sütemények és sajtok.
De ez színkódolás vágási táblázatokban professzionális konyhák számára készült. Vannak más színek, mint például a levendula, a narancs vagy a fekete, amelyekhez semmilyen étel nincs eleve rendelve. Ezeket élelmiszer-bemutatásra is használják.