Vaj vagy margarin, mit vásárol valójában, és melyik a jobb BuenaVida EL PA; S

"Butterscotch" és más hasonló szomszédok a szupermarket hűtőszekrényéből, akik valójában nem azok, amiket színlelnek

Rossz hírneve Vaj elolvad. A tanulmányok legfrissebb áttekintése és tudományos bizonyítékok arra utalnak, hogy fogyasztása nem kapcsolódik annyira a szív- és érrendszeri problémákhoz és a koleszterinszinthez, mint azt évek óta gondolják.

margarin

Ugyanakkor, ha ez a termék, amelyet többnyire tejzsírból nyernek (vagy kell), megtisztítja hírnevét, növekszik a kereslete: 2017-ben a világfogyasztás 5% -kal nőtt, míg a termelés csak 2% -kal. De - akárcsak a sonka, pulyka vagy sajt esetében - valójában nem minden, amit vajként árulnak a piacon.

41–90% tejzsír között

Egy kiló vaj megszerzéséhez legalább 25 liter teljes tejre van szükség. Legalábbis, ha megfelel az Európai Unió előírásainak, amelyek szerint ennek a terméknek "a tejzsírtartalma 80% vagy annál nagyobb és 90% alatti, a maximális víztartalma pedig 16% és 2% nem zsír száraz tejtermék ".

Mindazonáltal, a piacon az előírásoknak megfelelően is lehet vajat találni a tejzsír felével. Például az úgynevezett "könnyű vaj", mivel a törvény megengedi az "alacsony zsírtartalom", "könnyű" vagy "könnyű" megemlítést olyan termékek esetében, amelyek aránya 41% -nál kisebb vagy egyenlő ".

Gemma del Caño, az élelmiszeripar gyógyszeripari szakértője szerint "általában ragaszkodnak ehhez a 41% -hoz, mert ez a maximálisan megengedett". Tehát, ha a fele zsír, mit adtak hozzá? "Tehát ugyanolyan konzisztenciájú, helyettesítse a zsírt vízzel emulgeálószerekkel, amelyek általában zsírsavak mono- és digliceridjei (E-471 adalékok), amelyek biztosítják, hogy nem avasodik meg ", ez a szakértő tisztázza:" Tartósítószert is adnak hozzá ".

Mi a "vajöröm"?

Még több van: találhat olyan termékeket, amelyek hasonlóak ehhez a tejtermék melléktermékhez, de ha megnézi az összetevőket, akkor csak egy csipet vajat talál. A rendeletek "összetett zsíroknak" nevezik őket, és növényi zsírok - szója, napraforgó, pálma, kókuszdió stb. - vagy állatok keverékei: " tejzsírtartalom a zsírtartalom 10% és 80% -a között"- áll a rendeletben. Vagyis a vaj jellegzetes összetevőjének csak 10% -át képesek szállítani.