Vaj vs olaj, ami jobb

Végtelen küzdelem folyik a zsírral vagy repce vagy napraforgómag olajjal történő főzés között, melyik a jobb? Sok olyan ember van, aki ellenzi a vajat, és még sokan védik, az igazság az, hogy egyre több tanulmány készül arról, hogy milyen károkat okozhat ez.

Legyen szó vajról vagy olajról, a nap végén bármivel főzhet, amivel csak akar, az íze sokat változik, és néha az egyik jobb, mint a másik.

Ismeretes, hogy vannak olyan olajok, amelyek intenzív hő hatására mérgező anyagokat szabadítanak fel, ez annak az oxidációnak köszönhető, amelyet melegítésük során elszenvednek, és nem ellenállnak ezeknek a hőmérsékleteknek.

főzés vajjal vagy olajzsírral.jpg

A vajjal nem ez történik; Az olívaolajhoz, a kókuszolajhoz és a vajhoz hasonlóan a vaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban, ami hő hatására nagyobb az oxidációval szembeni ellenálló képessége, vagyis nem bocsát ki mérgező anyagokat.

---