Változások a máj színében a kereskedelmi madaraknál
Ha a máj sápadtnak, sárgának vagy zsúfoltnak tűnik, a legtöbb fogyasztó azt feltételezi, hogy probléma volt a termelő gazdaságokban történő nevelés során. Esetünkben gyakran látogatunk csirke vágóhidakat, ahol áttekintjük, miért fordulnak elő ezek a variációk az állományokban.
Ezen színváltozások közül sok azért jön létre, mert a májsejtek, a májszövet részét képező sejtek zsírral vagy pigmentekkel vannak terhelve. A kereskedelmi madarak színváltozásának fő okai fiziológiai, táplálkozási vagy a vágóhidakon történő szállítás és levágás előtt követett kezelési gyakorlatokhoz kapcsolódnak. A különféle típusú toxinok, beleértve a mikotoxinokat is, befolyásolhatják a máj megjelenését.
Felnőtt madaraknál a májban megnő a zsír mennyisége a tojástermelés megkezdése előtt, mert a madár magasabb ösztrogénszintet termel, amely hormon magas koncentrációban van jelen, amint a madarak éretté válnak.
Leggyakrabban az állományon belül magas tojástermelésű tyúkoknál halványbarna vagy sárgás máj jelenik meg a zsír- és/vagy pigmentlerakódások következtében.
Ezeket a tápanyagokat a májból a petefészkekbe is szállítják, hogy petefészek-tüszőket képezzenek, amelyek később petékké válnak.
Élettani változások
A kikelés utáni első napokban az újszülött csibéknek és baromfiknak általában nagy mennyiségű zsír és pigment található a májban. A tápanyagok a tojás sárgájából (sárgás tasak) származnak, ahonnan a belekbe mobilizálódnak, hogy a véráramon keresztül a májba kerüljenek. Ebben a szakaszban normális, ha a mikroszkóp alatt zsírral töltött vakuolokat (a májszövetben lévő üres tereket) észlelünk.
Ezt a színeződést több napig megfigyelhetjük, miközben ezek a zsírok és pigmentek újra a májból a belekbe mozognak, míg eliminációjuk következtében a szerv intenzív barna színűvé válik, kereskedelmi szempontból általában 7 nap körüli.
Előfordul, hogy a petefészekben sok tüszővel rendelkező csirkét találunk, amelyek sötétbarna májat mutatnak. Annak bemutatására, hogy a máj sárgás vagy halvány színezete a fent említett fiziológiai változások eredménye-e, vagy mikotoxinnal, például Aflatoxinnal történő mérgezés terméke, a hisztopatológia nagyon fontos eszköz, amely lehetővé teszi számunkra a májszövet tipikus elváltozásainak kimutatását.
Táplálkozási hiányosságok vagy egyensúlyhiányok
Zsírmáj vérzéses szindróma (FLHS)
Ez egy csirke anyagcsere-rendellenesség, amelyet táplálkozási egyensúlyhiány (energia/fehérje) okoz, amelyet alacsony fehérjetartalom vagy magas adagú energia okozhat a takarmányadagban.
Léziók: A máj sárgás, megnagyobbodott és zsírlerakódással rendelkezik
A vérzés jelenléte a hasüregben, egy nagy vérrög megjelenésével gyakran, de nem mindig fordul elő. Ez az alvadék akkor fordul elő, amikor a máj abbahagyja működését és összeomlik, így a vér összegyűlhet az üregben. Megállapítást nyert, hogy alacsony lipotrop faktorok, például kolin, metionin és B 12-vitamin adagjai zsíros beszivárgást okozhatnak.
A túlzott lipidfelhalmozódás előfordulhat a bevitt étel rossz felhasználása, a hepatociták károsodása és az azt követő kudarc miatt. Ha hepatocelluláris szinten használjuk a zsír-porcinálás kifejezést, akkor a triglicerid-gömbök és más zsírmetabolitok túlzott felhalmozódására utalunk a sejtek citoplazmájában.
A lipidekkel túlterhelt májsejt sokszor nekrózishoz (pusztuláshoz) vezet. Egészséges kereskedelmi állományokban normális, ha olyan tyúkokat észlelnek, amelyek FLHS-t mutatnak be 45 hetes koruk után: ez nem azt jelenti, hogy az egész állomány szenved a betegségben, hanem azt, hogy a nyájban található néhány tyúk különböző okok miatt bemutatja a képet.