Vámpírok, fokhagyma
Írta: Josй Antonio Lozano Teruel
Étel A táplálkozás a tudományhoz tartozik
"Ahogy a fokhagyma a halálból megmentheti/büdös leheletét/kényelmes lesz elviselni,/és nem, mint néhány bölcs ember,/erényét megvetni." Sir John Harrington ezzel a kifejező módon a fokhagyma fogyasztására hivatkozott 1609-ben, az ANGOL DOKTOR című művében.
Több mint egy évszázaddal ezelőtt az ír irodalomkritikus és író, Bram Stoker írta híres DRBCULA című regényét. Drakula grófról, egy erdélyi vámpírról mesél, aki azóta a horror műfajának egyik legjellemzőbb irodalmi és filmszereplőjévé vált. A szerző és a karaktere egyaránt egyedi volt. Az író érvénytelen gyermek volt, aki hétéves koráig nem kelt fel. Akarati ereje alapján túllépett korlátain, és a Dublin Egyetem labdarúgócsapatának kiváló játékosa lett. Ami Drakulát illeti, ő az a vámpír, aki a népszerű mondák szerint éjjel denevér formájában jön ki a sírból, denevér formájában, alvó emberek vérét szívva, hogy táplálja magát. A hagyomány szerint úgy tűnik, Drakula gróf nem nagyon örül a fokhagymának vagy a szívbe vitt tétnek.
A fokhagymával kapcsolatban az irodalmi karakter megalkotója aligha tudta volna elképzelni, hogy több mint száz évvel később a biokémia tisztázni kezdi a fokhagyma szív- és érrendszeri betegségekre, fertőző folyamatokra gyakorolt hatásait, és Dracula gróf számára különösen érdekes módon., a vér alvadása.
A fokhagyma (Allium sativum) a lili családhoz tartozik, és neve valószínűleg a kelta mindenből származik, csípős. Eredetük az írott történelem előtt Közép-Ázsiába nyúlik vissza, ahonnan elterjedtek más földrajzi helyekre, például a mediterrán országokra. Évezredek óta a fokhagyma szegfűszeg fogyasztása összekapcsolódik a népszerű orvostudománysal. A Kr. E. 15. századból származó egyiptomi papirusz, a CODEX EBERS 22 formulát tartalmaz, amelyek fokhagymát tartalmaznak olyan betegségek leküzdésére, mint a szívbetegségek, fejfájás, harapás, férgek, daganatok és mások. Ezért nem meglepő, hogy fokhagymát és hagymát tartalmazó edények kerültek a fáraók temetéseibe, hogy túlízes ételeiket megfelelően fűszerezzék.
A történelmileg híres védők, a fokhagyma védelmezői között szerepel Aristutheles, Hippokratész, Aristuphanes, Idősebb Plinius és újabban maga Pasteur. A fokhagyma fogyasztása Kína és India kultúrájában is elterjedt. Franciaországban a négy tolvaj úgynevezett ecete még mindig megtalálható néhol, mivel állítólag 1721-ben borzalmas járvány sújtotta Marseille-t, és négy bebörtönzött tolvaj kénytelen volt eltemetni a járvány áldozatait. Az áldozatok megszámlálhatatlanok voltak, de a tolvajok immunisak voltak, amelynek titka abban rejlik, hogy egy borban pácolt fokhagymával készített főzetet fogyasztanak.