Van értelme visszatérni a nyers tehéntej, a CuidatePlus fogyasztására
A Katalónia Generalitat jóváhagyott, július e hónapjának közepén, rendelet a nyerstej közvetlen értékesítésének engedélyezéséről vitt. Országos szinten a kormány megbénította ennek az eladásnak a szabályozását, amelyet a PP ügyvezetője dolgozott fel, miután vita alakult ki, hogy a Generalitat zöld utat adott kereskedelmi forgalomba hozatalának. A felfüggesztés nem érinti Katalóniát, mivel a katalán kormány átruházta a mezőgazdaság és az állattenyésztés hatáskörét.
A probléma az, hogy "a nyerstej fogyasztása kockázatot jelent a fogyasztó egészségére, a különféle betegségekért felelős mikroorganizmusok esetleges jelenléte miatt" - mondja Esther Carrera Puerta, a Gyógyszerésztudományi Kar professzora. CEU San Pablo Egyetem. Véleménye szerint, és miután mérlegelték a kockázatokat az előnyökkel (érzékszervi és táplálkozási tulajdonságok), amelyet a nyerstej fogyasztása biztosít, „felesleges és Nem éri meg".
Ugyanezt tartja Luis Miguel Luengo Pérez, a Spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság (SEEN): "Táplálkozási szempontból nincs értelme, mint a pasztőrözött és a sterilizált tej egyaránt biztosítja a tápanyagokat amelyek jellemzik a tehéntejet (fehérje, szénhidrátok, zsír a tej fajtájától függően változó arányban, kalcium és egyéb ásványi anyagok és vitaminok) megfelelő mennyiségben ".
Vesztek-e tápanyagok a pasztőrözés során?
"Általában, a pasztőrözés nem befolyásolja jelentősen a tej makro- és mikroelem-összetételét, bár egyes vegyületek, például a vitaminok és egyes enzimek érzékenyebbek a hő hatására ”- foglalja össze Carrera.
Ebben a tekintetben Luengo meghatározza, hogy "bármely étel hőkezelésével a hőérzékeny vitaminok elvesznek, de a pasztörizálási és sterilizálási kezelést megfelelő hőmérsékleten és időben (másodpercben) végzik a mikroorganizmusok eltávolításához anélkül, hogy növelnék azokat a minimalizálás érdekében. ezen vitaminok elvesztése ".
Milyen baktériumokat hordozhat a friss tej?
„A frissen fejett tej tartalmazhat baktériumok az állatból és környezetéből (fejőberendezés, kezelő, talaj, víz stb.) ”- jelzi a San Pablo-i CEU professzora. Néhány ezen baktériumok közül kórokozók, veszélyeztetheti a tej biztonságát, és betegséget okozhat a fogyasztó számára. Ezek a következők: Mycobacterium spp, Brucella spp (a brucellózis vagy a máltai láz oka), Staphylococcus aureus, Salmonella spp, Escherichia coli, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes vagy Yersinia enterocolitica.