Van-e az árpának gluténinformációja a celiakiaival kapcsolatban?
Kérdez: Az árpa gluténmentes vagy gluténmentes? Fogyaszthatok-e árpát tartalmazó termékeket, ha gluténmentes étrendet követek?
Van-e az árpában glutén?
Van-e az árpának gluténje?
Az árpa az egyik fő gluténalapú gabona. Ezért a legtöbb esetben az árpával készített ételek glutént tartalmaznak, és a gluténmentes étrendet folytatóknak kerülniük kell. Dióhéjban: igen, az árpában van glutén és károsíthat bizonyos betegeket.
Bár az élelmiszer-címkézésről szóló törvények előírják az élelmiszer-gyártók számára, hogy meghatározzák, mikor tartalmaz egy termék búzát (a fő gluténalapú gabonafélét), nem követelik meg tőlük, hogy az árpát veszélyes allergénként tüntessék fel a címkéken. Ezért vannak olyan termékek, amelyek elegendő glutént tartalmaznak, hogy megbetegítsék, de ezek nem említik az árpát a címkén.
Árpa és glutén
Fehérjék, amelyek problémákat okoznak a szenvedőknek Coeliakia Y nem lisztérzékenységi lisztérzékenység olyan gabonafélékben találhatók meg, mint a búza, a rozs és az árpa, amelyekkel szoros kapcsolatban állnak.
A kifejezetten az árpában található fehérje tudományos neve hordein. A hordeint a növények magjaiban termelik, amelyeket gabonaként ismerünk.
Az árpát összetevőként használó termékek túlnyomó többsége csak a növény magját tartalmazza (gondoljunk csak arra a gyöngy árpára, amelyet gyakran látunk finom téli leveseknél).
Ezért, minden, ami árpával készül, glutént tartalmaz. Ide tartozik a legtöbb sör (erjesztett árpával készült), a malátázott tej, a malátázott csemege és egyéb malátás termékek (a maláta kihajtott és dehidratált árpa magjából készül), az árpaliszt (néha sütéshez használják) és a gyöngy árpa (általában levesekben található) ).