Van-e QUINOA-nak GLUTÉNE 【2020】 Új tanulmányok szerint
A quinoát (vagy quinoát) régóta gluténmentes gabonának nevezik. Vagyis biztonságos a celiakók és a búzára allergiások számára (ne feledje, hogy ezek különböző betegségek). Ez azon a tényen alapul, hogy taxonómiailag nagyon különbözik a búzától, és NEM, mert elemezték a toxicitását. De a legújabb tanulmányok új adatokat tárnak fel, amelyeket tudnia kell (Miguel, 2018), (Peñas et al., 2014).
Megmagyarázzuk, mit találtak a tudósok az elmúlt években azzal kapcsolatban, hogy a quinoa alkalmas-e a celiakia számára. Javasoljuk, hogy olvassa el részletesen, ez nem egyszerű téma. Csak ezután készíthet kompozíciót a helyről. És ez az egészségedről szól. Ha azonban "el akar jutni a lényegre" (és soha nem mondanánk jobban), akkor navigáljon a "Van quinoa-nak gluténja" szakaszra? 【3 kulcsfontosságú pont】
FONTOS: Beszéljünk a tiszta quinoa, más gabonafélékkel gluténnel való szennyeződés nélkül.
A Createwa közreműködésével
📜 Ebben a cikkben a következőket találja:
Quinoa a celiakia számára: Teszi fel magának ezeket a kérdéseket?
Van-e a quinoánál glutén?
Alkalmas-e a quinoa a celiakia számára?
Van-e a quinoa lisztben glutén?
Van-e a quinoa kenyérnek gluténja?
Van-e a quinoa tejben glutén?
Mindezek a kételyek közös alapon állnak. Ha nincs gluténtartalmú gabonafélékkel való keresztszennyeződés, akkor arról kell tudni, hogy a quinoa természetes állapotában tartalmaz-e glutént vagy sem.. Ebben a cikkben megpróbálunk fényt deríteni erre a témára.
Quinoa, glutén és lisztérzékenység: Tudományos vizsgálatok annak megállapítására, hogy a quinoa alkalmas-e a celiakókra
Hasonló a helyzet, mint ami a zabbal történik. Lássuk miért.
Van-e a zabpehelyben glutén vagy sem? Részletesen értse meg a zab vitákat, és vigyázzon az egészségére.
Végeztünk egy keresést PubMed számára közzétett tanulmányok 2020, Annak elemzése, hogy a quinoa tartalmaz-e glutént, és ezért a celiakok ejthetik-e a quinoát anélkül, hogy veszélyeztetnék egészségüket.
Quinoa és glutén: 2012-es in vitro vizsgálat
Megjelent egy 2012-es tanulmány az amerikai klinikai táplálkozási folyóiratban (az American Society for Clinical Nutrition szerkesztette) tizenöt quinoa fajtát teszteltek in vitro. Célja: annak tisztázása, hogy a quinoa tartalmaz-e glutént vagy sem (Zevallos et al., 2012).
Gluténmentes étrenden végzett lisztérzékenységi betegek duodenális biopsziás mintáinak (vékonybél) inkubálásából állt, a különböző fajták prolaminjaival (egyfajta fehérje).
2012 In vitro tanulmány a quinoáról és a gluténról: eredmények
Ezek voltak az eredmények (Zevallos et al., 2012):
- Kilenc fajta nem tartalmazott celiákokra mérgező prolamint.
- Négy fajtában mérgező prolaminok voltak, de az elfogadhatónak vagy toleranciának tekintett tartományon belüli értékekkel.
- Mindazonáltal, a fajták közül kettő olyan prolamint tartalmazott, amelynek toxicitási szintje hasonló volt a búzáéhoz, az adaptív és veleszületett immunválaszok stimulálásának képességével. Ez a Ayacuchana és Pasankalla fajták.
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy vannak mérgező peptidek a celiakok számára ezek quinoa fehérjéiben két fajta. Azt azonban megjegyezték potenciálisan alacsony mennyiségben, akinek klinikai hatását tanulmányozni kell.
Quinoa és Glutén: 2013. évi tudományos áttekintés
Egy 2013-as tudományos áttekintés arra a következtetésre jutott, hogy „Bár a quinoa fajták többsége alkalmas, ez nem mindenkire érvényes". „A quinoa nem feltétlenül szerepel a lisztérzékenységben szenvedők számára elfogadható termékek listáján; Mindazonáltal, Fontos felhívni a figyelmet nem minden quinoa egyformán gluténmentes.”(Stoven et al., 2013).
Quinoa és glutén: kísérleti tanulmány 2014. február
2014-ben ugyanaz a kutató a 2012-es in vitro vizsgálatból és munkatársai klinikai vizsgálatot végeztek annak vizsgálatára, hogy a celiacák ehetnek-e quinoát. Ebben elemezték a 6 hétig tartó fogyasztás hatása napi 50 g quinoa-t 19 lisztérzékeny betegnél gluténmentes étrenden (Zevallos et al., 2014).
A tudósok arra a következtetésre jutott, hogy jól tolerálták.
Mindazonáltal, nem világos, hogy a quinoa melyik fajtáit használták a tanulmányban sem milyen arányban a betegek elfogyasztották. A Pasankalla fajtát említik, de az Ayacuchanát nem. A vizsgálat egyszerű volt, nem randomizált vagy placebo-kontrollos.
Ehhez hozzáteszik, hogy maguk a tudósok arra figyelmeztetett, hogy tanulmányuk arról szólt, hogy a celiakok biztonságosan ehetnek-e quinoát két fontos korlátozás: