Van-e valamilyen egészséges kolbász?
A csomagolt és a friss kolbász között különbségek vannak, bár soha nem szabad, hogy első választásunk legyen.
A kolbász Az étrendünkben az egyik legelterjedtebb étel, de ehhez nem egészséges. A piac egyik legfeldolgozottabb élelmiszerével állunk szemben, amelyet általában nem forgalmazott húsmaradványokból készítenek. "A kolbászokat vágások útján készítik el, vagyis a bőrből, a belekből, a porcból, a csontokból és a vérből, amelyeket őrölnek és kevernek vízzel, gabonafélékkel, aromákkal és mesterséges színezékekkel" - magyarázza Carme Ferrer, az Alimmenta dietetikus-táplálkozási szakértője .
Beatriz Cerdán dietetikus-táplálkozási szakember rámutat, hogy a kolbász táplálkozási szinten "nagyon érdektelen" étel. "Van sok rossz minőségű állati zsír, cukor. és a fehérjebevitel általában alacsony, amellett, hogy felesleges a só "- mondja.
A kolbászok "világán" belül két nagy csoportot találhatunk. Az egyik oldalon a friss kolbász, hogy mint Carme Ferrer kifejti, "általában hentesek készítik őket sertéshúsból, marhahúsból, csirkéből vagy pulykából, amelyekhez fűszerkombinációkat adnak a formájukhoz". Fontos szem előtt tartani, hogy ilyen típusú termékeknél a fogyasztás dátuma sokkal rövidebb, mivel friss és kevés feldolgozott élelmiszerről van szó.
Különbség a friss és az ipari kolbász között
Másrészt megtaláljuk a ipari kolbász, azok a tipikusabbak "mint a hot dogok". Különböző darált húsokkal, valamint zsírokkal, szervhúsokkal, vérrel készülnek, amelyekhez vizet, keményítőt, mesterséges ízeket és színezékeket adnak. "A fogyasztás dátuma sokkal hosszabb, mivel tartósítószert tartalmaz" - jelzi a táplálkozási szakember.
Amikor egészséges kolbászt találunk, mindkét táplálkozási szakember egyetért abban, hogy ez bonyolult. Beatriz Cerdán megjegyzi, hogy a legjobb az kérdezze meg megbízható hentesünket, hogy a vásárolt kolbászok házi készítésűek-e. "Ebben az esetben jobb minőségűek lesznek, de a kolbászok általában sok zsírral és sok sóval rendelkeznek, ezért alkalmi fogyasztásra kell hagynunk őket" - mondja. Carme Ferrer a maga részéről megismétli azt az elképzelést, hogy bár a frissek mindig jobb minőségűek lesznek, mint a csomagoltak, nem tekinthetjük őket egészségesnek. "A kolbászokat mindig olyan húsdarabokból készítik, amelyek nem a legjobb minőségűek, mivel ezen élelmiszertermékek előállításának egyik célja az alacsonyabb minőségű maradványok és darabok előállítása" - magyarázza. Beszéljen tovább a kolbász állagáról, mert ahhoz, hogy lédús, lágy és könnyen fogyasztható legyen, a terméknek 20 és 30% közötti zsírtartalomra van szüksége.