Vegán és vegetáriánus étrend gyermekeknél, igen vagy nem; Garrahan portál
Manapság egyre több ember választja életének vegán vagy vegetáriánus étrendjét különböző okokból. Beszélgettünk a diplomásokkal, Florencia Gumával és Clarisa Vezzanival, valamint Sandra Blasi magisterrel, a Garrahan Kórház Élelmezési Osztályáról, hogy szakmai perspektívát nyújtsunk az ilyen típusú étrend felnőtt korú gyermekekre történő kiterjesztésének lehetőségéről.
Garrahan portál: Gyerekkorától kezdve érdemes vegán vagy vegetáriánus étrendet követni?
A vegetáriánus étrend, beleértve a vegán étrendet is, megfelelően megtervezett, egészséges, táplálkozási szempontból megfelelő, és egészségügyi előnyökkel járhat bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében. Így működik a Amerikai Táplálkozási és Dietetikai Akadémia. Ezek az étrendek megfelelőek az életciklus minden szakaszában, beleértve a terhességet, a szoptatást, a csecsemőkort, a gyermekkorot, a serdülőkort, a felnőttkort, valamint a sportolók számára (1).
"A vegetáriánus étrend, beleértve a vegán étrendet is, megfelelően megtervezett, egészséges és táplálkozási szempontból megfelelő"
Garrahan Portal: Milyen körültekintésre van szükség, amikor az állati termékeket kizárják a gyermekek étrendjéből?
Azok a tápanyagok, amelyek a legnagyobb mértékben aggasztják a hiány lehetőségét, a fehérje Tekintettel arra, hogy ezek biológiai minősége nem állati eredetű, b12 vitamin, a Omega-3 zsírsavak, a kalcium, a D-vitamin és a Vas.
Az igények fehérje akkor fedezhetők, ha az étrend sokféle növényi ételt tartalmaz, és az energiaigény kielégül. A növényi eredetű élelmiszerek minden esszenciális aminosavat tartalmazhatnak, és így képesek megfelelni a követelménynek (1,6).
Másrészről, fontos a B12-vitamin pótlása. Ez a vitamin csak állati eredetű élelmiszerekben található meg. Minden vegetáriánust, beleértve azokat is, akik tejtermékeket és tojásokat fogyasztanak, veszélyezteti a B12-hiány kialakulása. A B12 követelményeinek be nem tartása potenciálisan súlyos állapotokat eredményezhet, a hiány szintjétől és annak időtartamától függően azoknál a gyermekeknél, akiknek tartaléka alacsony lehet. Az anyákat terhesség és szoptatás alatt egészíteni kell, hogy biztosítsák a csecsemő megfelelő bevitelét (7) A 6 hónaposnál fiatalabb csecsemők nem igényelnek pótlást, ha szoptatnak, és az anyát a terhesség egész ideje alatt látták el, és szoptatás alatt folytatják a kiegészítést, vagy ha anyatej-helyettesítő tápszert kapnak (8). 6 hónaptól kezdve mindig pótlékot kell kapniuk.
Vonatkozóan Omega-3 zsírsavak, A vegetáriánus étrend gazdag omega-6 zsírsavakban, mivel a növényi eredetű élelmiszerekben az uralkodó zsírsav, de hiányozhat omega-3 zsírsavakban, mivel fő forrása a hal (5) A jól megtervezett vegán étrendnek meg kell felelnie az omega-3 zsírsavak követelményeinek terhesség, szoptatás, gyermekkor és csecsemőkorban. Az omega-3 zsírsavak növényi forrásai a következők: őrölt lenmag és ezek olaja, őrölt chia mag, dió és olajuk, valamint repceolaj (1) A magasabb zsírtartalmú ételek, mint pl száraz gyümölcsök általánosságban, magvak, a avokádó és a növényi olajok, fontos szerepet játszanak a vegán gyermekek energia- és tápanyagigényének kielégítésében (8).
Dúsított élelmiszerek fogyasztása kalcium Y D-vitamin, A megfelelő intenzitású fizikai aktivitás rendszeres gyakorlásával együtt fontos mind a vegetáriánus étrendet követő gyermekeknél, mind a mindenevő diétát követőknél. A növényi élelmiszerek kalciumának biohasznosulását oxaláttartalmuk befolyásolja: minél magasabb az oxaláttartalom, annál alacsonyabb a kalcium biohasznosulása. Így például a spenót nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot, de az oxalát jelenléte miatt kevés az oldódó kalcium-oxalát képződik, következésképpen kevéssé szívódik fel, míg mások, mint az összes káposzta család (zöldkáposzta, fehérrépa, olasz fekete káposzta, kínai káposzta), a brokkoli és a keserű saláta levelek mint a sült saláta kitûzõ vagy a vízitorma a fokozott kalcium biohasznosulás.