Vegán étrend fogyáshoz

Cikkindex

A média gyakran emlegeti a vegán étrendet, többek között azért, mert sok híresség követte valamikor: Brad Pitt, Pamela Anderson, Michelle Pfeiffer, Justin Bieber, Madona, Angelina Jolie, Chris Martin, Olivia Wilde, Paul MacCartney, Avril Lavigne, Sting, Penelope Cruz, Kristen Stewart, Leo di Caprio, Natalie Portman, Kim Basinger vagy Moby. De valójában mit tudunk a vegán étrendről? Sokan úgy gondolják, hogy vegetáriánusnak és vegánnak lenni ugyanaz, de semmi sem állhat távolabb az igazságtól. Csatlakozzon hozzánk, és megmutatjuk a közöttük fennálló különbségeket, és mindent, amit tudnia kell a vegán étrendről.

Egy kis történelem

Bár napjaink találmányának tűnhet, emlékeznünk kell arra, hogy már az emberiség kezdetén a zöldségfélék fogyasztása valami természetes volt. De a szándékos vegetáriánus étrend eredetét Indiában és az ókori Görögországban kell keresnünk. Sok görög filozófus vegetáriánus volt, köztük Pythagoras, akit a vegetarianizmus atyjának tartanak. Valójában sokáig "pitagoreusoknak" nevezték azokat, akik kizárták a húst az étrendjükből.

Különböző vallások elfogadták a vegetáriánus étrendet és dicsérték annak erényeit: buddhisták, hinduk, dzsainok, ortodoxok és újabban a hetednapi adventisták.

Egyéni szinten sok jeles szereplő volt, aki így táplálkozott. Néhányat megemlítve megemlíthetjük Miguel de Cervantest, Leonardo da Vincit, Thomas Alva Edisont, Nikola Tesla, Bernard Shaw, Mahatma Gandhi, Albert Einstein vagy Steve Jobs.

Különféle vegetáriánusok

Most ezek a vegetáriánusok egyformák voltak? A válasz ne. Itt jutottunk el a kérdés lényegéhez. Alapvetően vegetáriánusnak tekintik azt, aki étrendjét növényi termékekre alapozza, kizárva bármilyen elhullott állat fogyasztását. De ez a meghatározás valami nagyon általános, amelyet később különböző módokra bontottak. Jelenleg megfelelőbbnek tartják a következőkről beszélni:

Ovolactovegetarians - Ez a legelterjedtebb vegetáriánus étrend, és valójában sok ember számára a vegetáriánus szinonimája. Ebben a diétában a zöldségek mellett tejtermékek és tojás is megengedett.
Laktovegetariánusok - Étrendjük zöldségek és tejtermékek fogyasztására korlátozódik.
Ovo-vegetáriánusok - Akik csak zöldséget és tojást fogyasztanak.
Vegánok - Mai főszereplőink, akik kizárólag zöldségféléket fogyasztanak, étrendjükből kizárva minden állati eredetű terméket. Nem ehetnek tojást, tejterméket, még mézet sem. De, mint később látni fogjuk, korlátozásaik még nem érnek véget.

Ez a négy a legnépszerűbb változat, bár a lista sokkal tovább tart: takarmányevők (akik csak gyümölcsöt esznek), nyers étel (minden ételének nyersnek kell lennie, semmilyen módon nem főzve), magevő állatok (csak gabonaféléket fogyasztanak), lactocerealians (amelyek tej- és gabonafélékből táplálkoznak), és egy hosszú stb.

Mi vegán

Ha már foglalkozunk a témával, térjünk vissza a kiindulópontra: a vegán étrendre. A vegán koncepciót a brit Donald Watsonnak (1910 - 2005) köszönhetjük. Watson Mexborough-ban, egy dél-yorkshire-i bányavárosban született, olyan családban született, amelyben mindenki, maga is, húst evett. De egy gyermekkorában megélt tapasztalat annyira megpecsételte, hogy ez megváltoztatta. Így mondja el:

- Az egyik legkorábbi emlékem arról szól, hogy nyaralni kezdtem George bácsim tanyáján, ahol érdekes állatok körül lakott. Mindannyian "adtak" valamit: a mezőgazdasági ló húzta az ekét, a legkisebb ló a szekeret, a tehenek "tejet", a tyúkok "tojást", a kakas pedig nagyon hasznos "ébresztőóra" volt; Akkor még nem vettem észre, hogy ennek más funkciója is van. A juhok "adtak" gyapjút. Sosem tudtam megérteni, hogy mit adtak a disznók, de olyan barátságos lényeknek tűntek ... mindig örülnek, ha látnak. Szóval eljött a nap, amikor az egyik disznót levágták: még mindig élénk emlékeim vannak az egész folyamatról (beleértve a sikoltozást is). Természetesen ... Úgy döntöttem, hogy a gazdaságokat (és a nagybácsikat) újra kell értékelni: az idilli jelenet nem más, mint a lánchalál, ahol az egyes lények napjait megszámolják attól a pillanattól kezdve, hogy megszűntek hasznosnak lenni az emberi lények számára ".

Ezektől az érzésektől vezérelve Watson és hat másik barátja 1944-ben megalapította a Vegán Társaságot, a világ első vegán társaságát. Watsonnak köszönhetjük az angol kifejezés létrehozását is vegán (az első és az utolsó betű használatával) VEGetariAN), amelyből a spanyol vegán vagy veganizmus megnevezés származik.

Annak ellenére, hogy nagyon világos elképzelései vannak, Donald Watson soha nem határozta meg hivatalosan a veganizmust. A legközelebb a definícióhoz, amelyet valaha mondott, ezek a konferencián elhangzott szavak állnak:

„Ha az állatok igazi felszabadítói akarunk lenni, akkor abszolút le kell mondanunk a hagyományos és önző magatartásunkról, amikor úgy gondoljuk, hogy jogunk van felhasználni őket szükségleteinkre. Olyan módon kell kielégítenünk igényeinket, amelyek nem jelentenek más állatok felhasználását ».

Mint látható, a veganizmus nem csak táplálkozási étrend követése. A veganizmus az élethez való hozzáállás, a világlátás módja, filozófia. Az utóbbi időben még azonosították bizonyos radikális politikai pártok aktív tagságával.

Vegán étrend tilalmak

A vegetáriánusok többi része arra korlátozódik, hogy ne egyen húst vagy halat, de a vegán étrend követőinek sokkal többet kell megtenniük. Az a cél, hogy semmilyen módon ne használjon állatokat, a tiltások listája sokkal hosszabb. Nézzünk meg néhány példát:

És itt hagyjuk. Mint látható, a vegán étrend és filozófiájának hű követése sokkal bonyolultabb, mint amilyennek látszik.

Élelmiszerpiramis a vegán étrendben

A fentiek elolvasása után felmerülhet a kérdés, hogy mit esznek a vegán étrenden. Ne aggódjon, még mindig sok dolog van.

Az ínyencek szerint "a vegán étrend első számú tanulsága, hogy az ételeknek nem kell jó ízűek lenniük ahhoz, hogy jóak és egészségesek legyenek". Lehet, hogy ez egy kicsit túlzás, de ha ez az első megközelítésed a vegán étrendhez, akkor ez kemény lehet. Az állati termékek cseréje utáni vágyakozás során új ízek sokaságával kell megküzdenie, és nem mindegyik lesz kellemes számodra: szójatej, tofu, seitan, tempeh, tahini, agar agar, hínár, panela, sörélesztő, szentjánoskenyér, búzakorpa, texturált szójabab ...

De a legjobb az, hogy a vegán étrendben alulról felfelé haladunk az étkezési piramison:

A vegán étrendnek vannak-e tápanyaghiányai?

Ez a millió dolláros kérdés. Egyrészt megvan az az álláspontunk, amely megerősíti, hogy jól megtervezve a vegán étrend ugyanolyan teljes, mint bármely más, sőt azt mondják, hogy nagyobb mennyiségű tápanyagot biztosít, mint a mindenevő étrend. E megközelítés szerint a vegán étrend mindenki számára megfelelő, beleértve a gyermekeket, az időseket és a terhes nőket is.