Vegánok, növényi fehérje és növényi italok Realfooding
2019. június 24 .: Roberto Puente
Új cikk a blogon, ahol áttekintjük a növényi fehérjéket, és hogyan válasszunk jó növényi italt.
Maria Jose Aguaded (@mariajoseaguaded)Eloísa Pérez (@eloisaperez_nutricion)
Hányszor hallottuk már, hogy csak növényi fehérjékkel nem táplálkozhatunk kiegyensúlyozottan? «Hogy hiányzik a fehérje az étrendből».
A fehérjék aminosavakból álló makromolekulák.
De mi az aminosav?
Képzeljünk el egy gyöngy nyakláncot. Nos, minden gyöngy aminosav, és a nyaklánc lenne a fehérje. Különböző színű és méretű gyöngyökkel rendelkezhetünk nyakláncokkal.
Amint fehérjék készülnek, egyik vagy másik funkciójuk lesz. A fő funkciók a következők:
- Közlekedésként jár el.
- Kontraktív funkció.
- Immunfunkció.
- Hormonális funkció és még sokan mások.
Nos, a hiányos diétához minden esszenciális aminosavat el kell fogyasztanunk, ezeket csak étrenden keresztül lehet táplálékkal előállítani, mivel szervezetünk nem képes szintetizálni őket.
Az esszenciális aminosavak a következők: leucin, izoleucin, lizin, valin, fenilalanin, metionin, treonin Y triptofán.
És amikor olyan ételről beszélünk, amelynek "teljes fehérjéje" van, akkor azt értjük, hogy minden esszenciális aminosav elegendő mennyiségben van benne.
Itt van a vita, mivel gyakran mondják, hogy nem tudunk minden aminosavat megszerezni növényi táplálékkal, mert ezek nem tartalmaznak „teljes fehérjéket”. Ez azonban nem egészen helyes.
Néhány zöldségben "teljes fehérje" van, másokban pedig mennyiséghiány van, de a megfelelő kombinációk elkészítésével megszerezhetjük az összes aminosavat.
Növényi eredetű élelmiszerek, amelyekben jó mennyiségű fehérje van, elsősorban hüvelyesek és szójaszármazékok, például tofu.