Vegetáriánus étrend; Családi hiperkoleszterinémia alapítvány
Az egyedi táplálkozási igényekhez igazított, jól megtervezett vegetáriánus étrend nem jelent semmilyen egészségügyi kockázatot. Akár szív-egészséges alternatíva lehet, mivel a hús kiküszöbölésével alacsonyabb a telített zsír és a koleszterin hozzájárulása. A rosszul programozott és túlságosan korlátozó vegetáriánus étrend azonban növeli az anaemia és más súlyos rendellenességek kockázatát.
Akár egészségügyi, akár etikai okokból kifolyólag, a vegetarianizmus sokat növekedett az elmúlt években. Rengeteg tudományos bizonyíték áll rendelkezésre számos krónikus betegség és az állati termékek túlzott fogyasztása között. Ez az elhízás, a hiperkoleszterinémia, a cukorbetegség vagy a rák esetében fordul elő. A vegetáriánus étrendet ma is jó alternatívának tekintik az emberek által kiaknázott természeti erőforrások megőrzéséhez.
A vegetáriánus étrend betartása azonban nem mindig jelenti az egészséges táplálkozást. Ellentétben azzal, amit sokan gondolnak, többféle növényi eredetű étel és származék van gazdag telített zsírokban, transzzsírokban és cukrokban. A vegetáriánus étrendet választó emberek nem élhetnek vissza olyan ételekkel, mint például az ipari sütemények, a magas zsírtartalmú húspótlók, a cukros reggeliző gabonafélék, a méz, a cukros italok, a margarinok vagy a rágcsálnivalók, mivel ezek az ételek azon kívül, hogy nagyon kalóriatartalmúak, sok telített zsír és cukor .
Különböző típusú vegetáriánus étrendek léteznek, a leggyakoribb a lakto-ovo-vegetáriánus, amely hüvelyeseket, gabonaféléket, gyümölcsöket, zöldségeket és dióféléket tartalmaz, de magában foglalja a tejterméket és a tojást is. A vegán étrend is nagyon gyakori, amely kizár minden állati eredetű ételt. Vannak szigorúbb diéták is, például a makrobiotikus étrend (csak a gabonafélék) vagy a takarmány-étrend (csak gyümölcsök). Ez utóbbiak nagyon kiegyensúlyozatlanok és teljesen elbátortalanodnak.