Vegetáriánus étrend, egészségünkre veszélyes Paloma Quintana
Ez az étrendi trend egyre növekszik. A lakosság tudatában van annak, hogy az állati eredetű termékek fogyasztásának csökkentése, többek között a fenntarthatóbb környezet megteremtéséhez szorosabban kapcsolódó magatartások mellett, valóban nagy hatással van a környezetre.
Tisztázzuk először nagy vonalakban a vegetáriánus ételek két fő trendjét:
- Vegetáriánusok (ovo-lacto): azok az emberek, akik nem fogyasztanak állati eredetű termékeket, kivéve az emlős tojásokat és/vagy a tejtermékeket.
- Szigorú vegetáriánus vagy vegán: nem fogyasztanak állati eredetű ételeket, figyelembe véve, hogy egy vegán ember a környezetével és az élőlényekkel kapcsolatos különleges gondozását életének minden aspektusára átruházza, például ruházatra és cipőre, kozmetikára, általában a fogyasztási modellre, az aktivizmusra stb. .
Az állati fogyasztás csökkentése, akár a vegetáriánus vagy vegán étrendre váltás, összefüggő magatartás, de táplálkozási tanácsokat tekintve nagyon eltérnek egymástól.
Egy olyan embernél, aki vegán étrendet követ, az egészséges étrend alapvető szempontjai megegyeznek a lakosság többi részével, de vannak olyan kulcsfontosságú pontok, amelyekkel körültekintőbben kell gondoskodni: olyan élelmiszerek, amelyeket a tápanyagok fedezésére is fel kell tennünk, mint más esetekben többek között állati eredetű termékek, kiegészítők és ételek kombinációi szolgálnak. A sportolóknál gondoskodnunk kell a tápanyagok forrásairól, néhány kiegészítő kiegészítőről és a fehérje mennyiségéről is.
Arra a kérdésre, hogy veszélyes-e, az American Dietetic Association álláspontja (Amerikai Dietetikus Egyesület) a megfelelően megtervezett vegetáriánus étrend, beleértve a teljesen vegetáriánus vagy vegán étrendet is, egészségesek, táplálkozási szempontból megfelelő, és egészségügyi előnyökkel járhat bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében. Még ez a jól megtervezett étrend is megfelelő az élet minden szakaszában, beleértve a terhességet, a szoptatást, a csecsemőkort, a gyermekkorot és a serdülőkort, valamint a sportolókat. "