Vegetáriánus receptek és táplálkozási egyensúly - MEDAC
TÁPLÁLKOZÓ UTAZÁS NÖVÉNYI RECEPTEK KÖZÖTT
Szeretne vegetáriánus ételeket kóstolni? Tudsz vegetáriánus recepteket?
Szagok, ízek, színek, textúrák ... A vegetáriánus receptekben végtelen érzékszervi tulajdonságok vannak, amelyek visszavezetnek minket gyermekkorunkba, ahol az összes családtag az asztal körül gyűlt össze, sok szeretettel készített pörkölt vagy fazék mellett. a föld termékeit és tiszteletben tartva a konyha alkímiáját.
Amikor megkérdezik tőlünk, mi a kedvenc ételünk, mindig olyasmit válaszolunk, mint anyám krumpli omlettje vagy nagymamám levese, apám salmorejo vagy nagybátyám vasárnapi rizsa ... Receptkönyvünk tele van történelemmel, és generációról generációra átadták a trükköket generációtól kezdve, a nagymamáktól az anyákig, a lányokig és az unokákig, a jó étel tulajdonosainak tulajdonosai.
És biztos vagyok abban, hogy ezekben az ősi kéziratokban sokakat találhatunk receptek vegetáriánusok, amelyekről ma beszélni fogok, és amelyek anélkül, hogy tudnám, bejárták az időt.
Mivel minden nap jobban érdekel az étrendünk, és különös figyelmet fordítunk a vásárolt ételekre és a főzés módjára, mindig időt szánunk arra, hogy új recepteket keressünk kreatívnak és innovatívnak, vagy egyszerűen lenyűgözzünk. Ezért mutatok néhány vegetáriánus receptet.
A vegetarianizmus az egyik leggyorsabban növekvő táplálkozási lehetőség az iparosodott társadalmakban, akár egészségügyi, akár etikai, társadalmi vagy humanitárius okokból. Tudományos bizonyítékok állnak rendelkezésre, amelyek a lakosság számos krónikus betegségét vagy egészségügyi problémáját összekapcsolják az állati eredetű termékek túlzott fogyasztásával. Ez az elhízás, diszlipidémia, cukorbetegség vagy rák esetében fordul elő. Oka, miért találunk egyre több vegetáriánus embert.
A vegetarianizmus Népszerűségét a 18. század második felétől érte el, és a 19. század végén különösen népszerűvé vált Angliában, de a 21. században volt, amikor különböző változatokat találhatunk.
A legteljesebb és legkevésbé szigorú módok közé tartozik a vegetarianizmus vagy ovo-lakto-vegetarianizmus, hogy a növényi ételek, például gabonafélék, hüvelyesek, zöldségek, friss és szárított gyümölcsök, burgonya, diófélék és olajok mellett lehetővé tegyék a méz, tejtermékek és tojások fogyasztását állati eredetű élelmiszerként.
Másrészt vannak a legszigorúbb módozatok, a vegetalinosok vagy vegetalisták, amelyek csak növényi ételeket, vegánokat vagy veganistákat tartalmaznak, amelyek hasonlóak a vegetalistákhoz, a cerealistákhoz vagy a makrobiotikus étrendhez, gabonafélék alapján.
Megtaláljuk a takarmányevők, amelyek a friss, szárított gyümölcsökre és bogyókra összpontosítanak, valamint a nyers foodisták, csak nyers ételt esznek. A szigorú vegetáriánusok kizárják az étrendjükből az állati eredetű ételeket, például a húst, a halat, a tejtermékeket és a tojásokat.
A vegetáriánus étrend hiányának kockázata
Valójában az egészséges emberek nem szigorú vegetáriánus étrendje, amelyet egy táplálkozási szakember megfelelően alakított ki, nem jelent egészségügyi kockázatot, és garanciákkal kielégítheti az egyéni igényeket. Azonban az élet bizonyos szakaszaiban, amikor bizonyos tápanyagok szükséglete megnövekszik, nagyobb a hiány megjelenésének kockázata. De vegyük figyelembe, hogy még a nem vegetáriánus étrend is, ha nincs jól megtervezve, kiválthatja a táplálkozási egyensúlyhiány.
Ma a vegetáriánus étrend az sem lehet egészséges vagy kiegyensúlyozott, ha transz-zsírokban, telített zsírokban és cukrokban gazdag növényi ételeket fogyasztanak feleslegben. Feldolgozott termékek sokasága áll rendelkezésünkre, például sütik, péksütemények, zsírtartalmú húspótlókból készült készítmények, cukros reggeliző gabonafélék, cukros italok, fagylalt, snack termékek, amelyek sok más kalóriát tartalmazhatnak., zsírok és cukrok.
Megfelelő fehérjebevitel
Nagyon népszerű hiedelem, hogy a vegetáriánus étrend nem biztosít elegendő fehérjét. A tojást és tejtermékeket (ovo-lakto-vegetáriánus) tartalmazó étrendek könnyen fedezik a fehérje szükségletet. A vegánok esetében növényi ételeket tartalmaznak az állati fehérje helyettesítői, például a szeitan vagy a szójabab (tofu, miso, tempeh és más származékok), amelyek olyan ételekkel együtt, mint a gabonafélék, hüvelyesek és diófélék, együttesen helyesen biztosítják az étrendi fehérje hozzájárulását.
Mindannyian tudjuk, hogy a tojás, a hús, a hal és a tejtermék kiváló minőségű fehérjét (teljes fehérjét, azaz elegendő mennyiségben biztosítja a szervezet megfelelő működéséhez szükséges összes aminosavat), a növényi élelmiszerek pedig alacsony minőségű fehérjét (hiányos fehérjét) tartalmaznak azaz ami kevés aminosavban van), mivel a gabonafélékben elsősorban lizinhiány van (éppen ellenkezőleg, gazdag metioninban) és hüvelyesekben metioninban szegény (és lizinben gazdag). Logikus, hogy ha e két ételt szedik, hiányuk és hozzájárulásuk összeadódik, és röviden összefoglalva teljes fehérjék forrásává válnak.