Vegetáriánus receptek India ihlette

Ízletes zöldség- és fűszerkombinációk kenyér, rizs vagy tortilla mellé.

írta: Rose Colón | Hozzászólások: 0

apróra vágva

Aloo Gobi, karfiol és indiai fűszeres burgonya.

Bhindi masala, okra pörkölt indiai fűszerekkel

4 adagot készít

ÖSSZETEVŐK

  • 2 font tiszta, száraz okra, egy hüvelykes kerekekre vágva
  • 2 lilahagymát apróra vágva
  • 2 paradicsom kockára vágva
  • 5 fokhagymagerezd
  • 2 hüvelyk gyömbér meghámozva és apróra vágva
  • 1 evőkanál cukrozatlan tamarind paszta
  • 1 teáskanál kurkuma

  • 1 teáskanál koriandermag por
  • ½ teáskanál vörös chili por
  • ½ teáskanál Garam masala*
  • A mész leve
  • 2 evőkanál növényi olaj
  • 1 csomó koriander, apróra vágva (csak a levelek)
  • Só ízlés szerint

KÉSZÍTMÉNY

1. Darálja le a gyömbért és a fokhagymát molcajete-ben vagy konyhai robotgépben.

2. Egy nagy serpenyőben melegítsük az olajat közepesen magas hőfokon, és adjuk hozzá a fűszereket: koriandermag por, piros chili, kurkuma és Garam masala. Sauté 5 percig. Hozzáadjuk a hagymát, a paradicsomot, a tamarind pasztát és a gyömbérkeveréket. Kb. 10 percig pirítjuk, amíg a hagyma enyhén meg nem pirul.

3. Adja hozzá az okrát. Jól összekeverjük és ízlés szerint sóval ízesítjük. Főzzük közepesen magas hőfokon, állandó keverés mellett, hogy ne égjen el.

4. Főzzön 12 percig, vagy amíg az okra megpuhul, és nem érzi ragacsosnak. Ha nagyon ragacsos, egyszerűen folytassa a főzést, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.

5. Közvetlenül a tálalás előtt díszítse korianderrel és csepegtesse lime levével. Állítsa be a sótartalmat és tálalja indiai kenyérrel, rizzsel vagy tortillával.

* Ha nem kapja meg Garam masala helyettesítheti ¼ teáskanál őrölt fahéjjal.

Saag, spenótpörkölt hagymával és chili paprikával

6 adagot készít

ÖSSZETEVŐK

  • 2 font fagyasztott spenót (válasszon apróra vágott spenótot) *
  • 1 nagy hagyma apróra vágva
  • 5 fokhagymagerezd, darálva
  • 3 hüvelyk friss gyömbér, meghámozva és apróra vágva
  • 3 serrano paprika apróra vágva (kevesebbet használjon, ha nem szereti fűszeresen)
  • 1 csomó koriander mosott és apróra vágott (szár és levél)
  • 3 evőkanál kukoricaliszt
  • 2 evőkanál kókuszolaj vagy növényi olaj
  • Só ízlés szerint
  • Vaj a tálaláshoz

KÉSZÍTMÉNY

1. Molcajete vagy konyhai robotgép segítségével törje össze a fokhagymát, a gyömbért és a chilit, hogy paszta legyen.

2. Egy nagy, mély serpenyőben melegítse az olajat közepesen magas hőfokon, és adja hozzá a hagymát. Addig pároljuk, amíg a hagyma áttetszővé nem válik, majd adjuk hozzá a gyömbérpépet. 10 percig főzzük, amíg a hagyma aranyszínűvé nem válik.

3. Adja hozzá a spenótot és alaposan keverje össze. Fedjük le az edényt, és főzzük közepesen magas hőfokon 20 percig, időnként megkeverve.

4. Fedje fel a spenótot, adja hozzá a koriandert és kapcsolja le a hőt. Ízlés szerint sózzuk, és merítő turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel pürésítsük a spenótot.

5. Tegye vissza a hőt, közepesen magasra. Keverje meg a spenótot, és apránként adja hozzá az evőkanál kukoricalisztet. Erősen keverjük, hogy a liszt ne romoljon el. Az ötlet a spenót sűrítése. Ha túl sűrűvé válik, akkor adhat hozzá egy kis vizet, körülbelül egy evőkanál egyszerre.