Vegetáriánus világnap A Cambridge-i Egyetem így növelte a zöldségfogyasztást
MADRID, 1 (EUROPA PRESS)
A Cambridge University (Egyesült Királyság) több mint 94 000 kávézó étkezési lehetőségét vizsgáló tanulmány kimutatta, hogy a vegetáriánus lehetőségek megkétszereződése 40–80 százalékkal csökkentette a magas húsvásárlások arányát anélkül, hogy befolyásolta volna az általános élelmiszerértékesítést.
Az eredmények a „Proceedings of the National Academy of Sciences” folyóiratban jelentek meg, az első nagy tanulmányból származnak, amely azt vizsgálja, hogy az élelmiszerek elérhetőségének módosítása ösztönözheti-e az embereket az emberi egészség jobb döntéshozataláraa és a bolygó megőrzése.
A Cambridge-i Egyetem Állattani, Földrajzi és Közegészségügyi tanszékének tudósai több mint egy év étkezési értékesítési adatot gyűjtöttek három egyetemi kávézóból. Ketten szolgáltattak adatokat a különböző menübeállításokkal rendelkező napokról, és egy harmadik egyetem segítette a kutatókat egy „választott architektúra” kísérlet elvégzésében.
A kutatócsoport a növényi konyha legnagyobb növekedését találta a vásárlók leginkább húsevő kvartilisai között. Továbbá a csapat nem észlelt visszavágási hatásokat. A vegetáriánus ebéd választása nem tette valószínűbbé a hússal töltött kompenzációs vacsorát.
A húsfogyasztás a fajok elvesztésének és az éghajlatváltozásnak a fő mozgatórugója - jegyzik meg tudósok. Az ilyen típusú hús-, hal-, tejtermék- és tojástartalmú étrend mögött álló állattenyésztés és akvakultúra felelős az élelmiszer által létrehozott üvegházhatású gázok hozzávetőlegesen 58 százalékáért, ami a mezőgazdasági területek 83 százalékát jelenti, annak ellenére, hogy a világ kalória-bevitelének csak 18 százalékát adta.
"A növényi eredetű étrendre való áttérés az egyik leghatékonyabb módszer az élelmiszerek környezeti lábnyomának csökkentésére" - mondja Emma Garnett vezető tanulmány szerzője, a cambridge-i Állattani Tanszék természetvédője. Úgy tűnhet, hogy hús vagy hal vegetáriánusabb lehetőségekkel rendelkezik nyilvánvaló, de amennyire tudjuk, senki sem próbálta még korábban. A nyilvánvalónak tűnő megoldások nem mindig működnek, de úgy tűnik, hogy ez ".
Társszerző, Theresa Marteau, a cambridge-i viselkedés- és egészségprofesszor hozzáteszi, hogy "az oktatás fontos, de általában eredménytelen az étrend megváltoztatásában, a húsadók nem népszerűek, de a rendelkezésre álló lehetőségek megváltoztatása elfogadhatóbb, és erőteljes módon befolyásolhatja étrendünk egészsége és fenntarthatósága ".
A kutatók hozzájárultak az élelmiszerpolitikához a Cambridge-i Egyetemen, ahol a vendéglátó csökkentette a húslehetőségeket, ideértve a hússal kapcsolatos üvegházhatású gázok fő hozzájárulóinak marhahúst és bárányt, valamint megnövelte a vegetáriánus ételek körét.