Végül egyre kövérebb emberek társadalma leszünk »Az igazság
Marta Garaulet. Élettani professzor a Murciai Egyetemen (UMU), táplálkozási szakember és a „Garaulet diéta” megalkotója
-Miért egész?
-Nagyon teljes tej vagyok. A tejben vannak olyan zsírokban oldódó vitaminok, amelyek a zsír eltávolításakor már nincsenek meg, és a kalcium nem szívódik fel jól. Én egész.
Marta Garaulet (Madrid, 1965), olyan gyakorlati ismeretterjesztő könyvek írója, mint „Fogyj le anélkül, hogy elveszítenéd a fejed”, „535 recept fogyáshoz étkezéssel” és „Gyerekek enni. Kerülje a gyermekek és serdülők elhízását ”- mondhatja női változatban és a tények ismeretében a túlsúlyról és a rossz étrendhez kapcsolódó szomorú emésztés egyéb katasztrófáiról beszélve, amit Terence Krisztus előtt mondott:; semmi emberi nem idegen tőlem ». A táplálkozási szakember - "szüleimnél mindig jól és kiegyensúlyozottan evett" -, túláradó kíváncsiság az ember iránt és az élet minden rejtélye iránt, amelyet felfal, hajlamos a hízásra. Ismeri az étkezési rendellenességet, nem idegen. "Amikor Madridba mentem gyógyszerészetet tanulni" - magyarázza - "katasztrófa voltam".
-Mit tett?
-Hoppá, mindig elmondom a pácienseimnek: nálam rosszabb senki nem volt, micsoda katasztrófa. Nagyon szenvedélyes és kissé ciklotikus vagyok; Mármint én vagyok a tipikus érzelmi evő. Míg a diplomámat tanulmányoztam, ugyanaz a öt napig nem ettem semmit, mert szombaton fel kellett vennem egy farmert! Ugyanez vásárolna nekem egy doboz María Fontaneda sütit, és egészben megennék vajjal és cukorral ! Hogy gondom volt, mert elkezdtem enni.
-Mikor döntött úgy, hogy az egészséges táplálkozás lesz a zászló?
-Az Egyesült Államokban Amikor 24 éves koromban Bostonba érkeztem, miután befejeztem a gyógyszertárat és felvettek a Harvardra közegészségügyi mesterképzésre, egy év alatt 16 kilót híztam. És az a vicces, hogy igazán szépnek éreztem magam, mert Bostonban én voltam a legkarcsúbb! Emlékszem arra az ijedt arcra, amelyet anyám és anyósom tett, amikor megláttak. Továbbá, miközben 16 kilót híztam, Gabriel 18 kilót fogyott, rendkívül vékony volt; Úgy tűnik, lenyeltem, vagy valami ilyesmi! Szerencsére utólag mindkettőnknek sikerült egyensúlyba hozni magunkat, és így folytatjuk, remélem, minden szempontból kiegyensúlyozott!
-Bostonban mi történt vele?
-Végzetesen evett, aminek nincs érdeme, mert Amerikában nagyon könnyű végzetesen enni, mivel rengeteg mindenféle gazdag, egészségtelen apróság létezik, amit csak el lehet képzelni. A Harvardon volt egy csodálatos professzorom, akinek óráit a viselkedés megváltoztatásának, az elhízás során alkalmazott viselkedésterápiának szentelték, amiről Spanyolországban még életemben nem hallottam. Számos motivációs, pozitív megerősítési technikát tanultam meg, és arra összpontosítottam, hogy mennyire fontos segíteni az egyént abban, hogy megváltoztassa a viselkedését a környezetben, amelyben él, és a kultúráján. Olyan egyértelműen és nagyszerűen láttam, hogy magam is alkalmaztam a technikákat, ezek nagyon jól működtek nekem, és nagyszerű srác lett! Szóval azt mondtam magamban: "Marta, ha tehetnéd, katasztrófa vagy, a világ képes." És összeállítottam a Harvardon megtanult összes technikát, mind nagyon amerikai, a mediterrán étrendünk minden előnyével, ami csodálatos. Tehát sokat köszönhetek Salter professzornak, aki, mint Amerikában, semmiféle táplálkozási kultúrával nem rendelkezik, észreveszi, hogy tanította az osztályokat krumplidarabot eszik nátrium nélkül és diétás kólát iszik koffein nélkül. Azt gondoltam: "De ez az ember nem tudja, hogy nem eszik az órán?".
-És mit gondol most az elhízás magas szintjéről, amelyet Spanyolországban elértek?
-Próbálok pozitív lenni, de a dolgok végzetesek. Pontosan a spanyolországi elhízás legutóbbi epidemiológiai vizsgálata valóban nagyon aggasztó: 20% elhízott, és további 40% túlsúlyos a lakosságban. Más szóval, a spanyol lakosság több mint felének túlsúlyos problémája van, és ez soha nem történt meg. Természetesen tennünk kell valamit, mert ez nem megy jól. Végül hízók társadalma leszünk, akik egyre hízlalnak, ezért az elhízással járó betegségek is szaporodnak és sokkal nehezebbé teszik mindannyiunk életét.
Marta Garaulet - jelenleg tizenegy Garaulet táplálkozási központ van elosztva a különböző autonóm közösségek között - elkomolyodik, amikor erről a kilátástalan valóságról beszél: «Teljes kár, hogy mi spanyolok, pontosan mi, akik tudunk, nem élvezzük a mediterrán étrendet; és még inkább most, amikor az élelmiszeripar megkönnyíti annak fogyasztását. Például fogyaszthat egy csodálatos gazpachót egy tetrabrickben. Én, az az ipar, amely közelebb hozza a mediterrán étrendet a mai otthonokhoz, nagyra értékelem és használom: a zsákokban lévő salátákat, amelyeket egy pillanat alatt kinyit és elkészít, a gazpachot a tetrabrickben. ».
Örülök a találkozásnak
„Képesnek kell lennünk - javasolja - a pizzával, a hamburgerekkel, az összes amerikai„ gyorsétellel ”, a mediterrán„ gyorsétellel ”, olyan könnyen elkészíthető és ugyanolyan gazdag ételekkel versenyezni, de mediterrán étrendünk minden előnyével bír. Nagyon örülök, hogy olyan sok embert láttam, akik visszatértek nyaranta a gazpachóhoz, mert már nem kell elkészítenie; vagy salátát enni, mert már elkészítve vásároljuk meg, és ez jól jön, ha nincs is időnk salátát megtisztítani ».