Vélemény Mi a kalóriasűrűség hatalma és vezetése
Szerző: Catalina Rodríguez. Kaszinók RIVER SpA minőségügyi menedzser
A jól megértett és alkalmazott koncepció számtalanszor minőségi változást jelenthet az emberek számára. Így van ez a sűrűség fogalmával is.
A sűrűség egy olyan kifejezés, amelyet az adott tér tömegmennyiségének mérésére használnak, ismertebb nevén térfogat. Képlete a térfogat fölötti tömeg (g/l). Az ételek kalóriasűrűsége a mennyiség és a kalória közötti kapcsolat, ezért mindig jó paraméter azoknak az élelmiszereknek a kiválasztásakor, amelyek leginkább hozzájárulnak a fogyáshoz és a testzsírhoz.
Amikor a táplálkozás területéhez kapcsoljuk, akkor az előző képletet kalóriára (energiára) változtatjuk a súly (kcal/gr) fölött. Vagyis megmérhetjük, hogy egy étel hány kalóriát tartalmaz minden egyes grammonként.
Ez segíthet abban, hogy alacsony kalóriasűrűségű és nagyobb jóllakottságú ételeket válasszunk, amikor zsírvesztésről van szó, vagy magas kalóriasűrűségű ételeket, amikor izomtömeg-gyarapodásról van szó.
Nagyon fontos figyelembe venni a kalóriák kérdését, mert a zsírvesztéshez (amelyet a legtöbben jelenleg keresnek) kalóriadeficitben kell lennie, vagyis kevesebb kalóriát kell fogyasztania, mint amennyire a testének szüksége van a jelenlegi súly.
Vannak makroelem-összetételben magas zsírtartalmú ételek, amelyek több kalóriát tartalmaznak. Ez várható, mivel egy gramm zsír 9 kalóriát tartalmaz, míg egy gramm fehérje vagy szénhidrát csak 4 kalóriát tartalmaz.
De ezeket a fogalmakat nagyon körültekintően kell kezelni. Ez soha nem jelenti azt, hogy teljesen meg kell szüntetnünk a zsírforrást jelentő ételeket, mivel a legjobb módszer mindig az ellenőrzés, figyelembe véve az elfogyasztott adagokat.
Mi a lényeges? Az ételek táplálkozási sűrűsége. Nem lenne igazságos összehasonlítani egy olyan ételt, amely egészséges zsírforrás, és egy olyan ételt, amely szénhidrátforrás. Mindegyik más és más funkciókkal és előnyökkel rendelkezik. Nem kérdés tehát egy élelmiszer radikális megszüntetése ok nélkül, megfelelő egyensúly és mindenekelőtt az egyes személyes helyzetek tanulmányozása.