Veszélyes a La Nueva España rovarokat fogyasztani
A FAO szerint a rovarok fogyasztásából eredő betegségátvitel nem ismert
Madrid | 24 · 10 · 15 | 17:22
Oszd meg a cikket
Veszélyes rovarokat enni? Getty Images
Az entomofágia a rovarok emberi fogyasztása, ez a gyakorlat a világ számos országában általános, de különösen elterjedt a Ázsia, Afrika és Latin-Amerika. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) becslései szerint valójában bevitele kiegészítheti a étrend körülbelül 2 milliárd ember.
Bár fogyasztása sokak számára kifogásolható lehet, az az igazság, hogy ez egy olyan szokás, amely mindig is jelen volt az emberek étkezési viselkedésében, és amelyet Spanyolország esetében fel lehetne egyenlíteni csigák vagy garnélarák fogyasztására.
Az entomofágia azonban csak néhány évvel ezelőtt hívta fel magára a médiát, a kutatóintézeteket, a szakácsokat és az élelmiszeripar többi tagját, a törvényhozókat és más testületeket. Valójában bizonyos rovarfajok, mint a császár pillangó hernyó Afrika déli részén és a takács hangya tojások Délkelet Ázsiában, magas árakat tudnak parancsolni, és csemegének számítanak.
Sőt, bár a rovartenyésztéssel kapcsolatos üzleti és hivatalos tevékenységek bázisa továbbra is csekély, olyan kezdeményezések jelennek meg, amelyek figyelembe veszik a rovarok élelmiszerként és takarmányként rejlő lehetőségeit. Jelenleg a rovartenyésztés főként kis méretű, családi gazdaságokban folyik, és meghatározott piacokra irányul.
A népesség növekedése, az urbanizáció és a középosztály növekedése világszerte megnövelte az élelmiszerek iránti keresletet, különös tekintettel az állati fehérjeforrásokra - figyelmeztetett a FAO.
Ezért talán itt az ideje, hogy kinyissuk az elménket (és a szánkat) a rovarokkal kiegészített étrend előtt, mivel magas szintű fehérjét, zsírt és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyeket talán nem kellene pazarolni.
Veszélyes divat?
A FAO szerint nem ismertek olyan betegségek vagy parazitoidok emberre történő átterjedésének esetei, amelyek rovarok fogyasztásából származnak (feltéve, hogy a rovarokat ugyanolyan higiéniai körülmények között kezelték, mint bármely más ételt).
Megtehetik azonban előfordulnak a rákfélék allergiájához hasonló allergiák, amelyek gerinctelenek is. Az emlősökhöz és a madarakhoz képest a rovarok a alacsonyabb a zoonózisos fertőzések emberre történő átvitelének kockázata, állatállomány és vadon élő állatok, bár ez a téma további vizsgálatot igényel.
Melyek a leginkább fogyasztott fajok?
Bár a világon elfogyasztott rovarok mennyiségéről kevés adat áll rendelkezésre, úgy gondolják, hogy több mint 1900 ehető rovarfaj és e fajok többségét közvetlenül a természetes környezetből gyűjtik össze.