Veszélyes koktélokat inni nyers tojással #AdrianCormillot
A perui Pisco Sour koktél tojásfehérjével készül.
A koktélőrület visszatér számos nyers tojással készültet. Bölcs dolog elvinni őket?
Az olyan italokban, mint a pisco savanyú, tojásfehérjét használnak, hogy a koktél tetején hab legyen. A rózsaszín hölgy, a Ramos Gin Fizz és a lóhere klub ugyanaz az összetevő.
Évek óta aggódnak a szalmonellabaktériumok jelenléte a petékben, és a megfertőződés hasmenést, hasi fájdalmat és görcsöket, fejfájást, hányingert, hányást és lázat okoz.
A fiatal, idős, terhes nők és az immunrendszer problémáival küzdők a leginkább fogékonyak.
A tojás szalmonella előfordulása azonban az Atlanti-óceán mindkét oldalán jelentősen csökkent.
Például az Egyesült Királyságban Kevin Coles, a Brit Tojásinformációs Szolgálat rámutat, hogy soha nem lehet abszolút biztonsági garancia az élelmiszerekben vagy italokban lévő nyers tojásokról, de a tojások 99,5% -án az ipari pecsét volt " szalmonella ellen beoltott tyúkokból származnak ".
A brit Élelmezési Szabványügyi Ügynökség a maga részéről nem tanácsolja az embereknek, hogy tartózkodjanak a nyers tojás fogyasztásától.
"Azonban a kiszolgáltatott csoportok esetében javasoljuk, hogy a szalmonella kockázata miatt kerüljék a nyers vagy puha tojás fogyasztását" - mondja az ügynökség.
Sok koktélos szakácskönyv ugyanazt a tanácsot adja a tojás felhasználásával kapcsolatban. És sok koktélkeverő van, aki inkább nem használja őket.
A tojás lusta
Alessanddro Palazzi, a londoni Dukes bár főpultosa úgy gondolja, hogy nem szükséges tojást használni koktélokban. Palazzi még a klasszikus főzeteknél is kerüli őket.