Vietnamban nincsenek kövér emberek - Salud y tú
Egészség és wellness blog
Most jöttem vissza egy csodálatos országból, Vietnam, ahol kíváncsian nem láttam kövér embert, még túlsúlyos sem, és nem hiszem, hogy ennek oka az ételhiány. A csaknem 90 millió lakosú országban, ahol az egy főre jutó jövedelem évi 1500 euró, szegénység van, de nem szenvedés, így szinte mindenkinek van olyan élelme, amely a szárazföldről, a folyókból vagy a tengerből származik. Karcsúságuk titka azonban abban rejlik, ahogyan főzik őket.
Étrendjük zöldségeken, húson, halon és rizsen alapul. Mindegyikük Párolva, a fazékban vagy a kis rostélyokon, amelyekkel tele vannak Hanoi piacai. Étkezésüket általában friss gyümölcsökkel fejezik be. Egyetlen bűnük a sült tekercs, de ezzel a diétával lehetetlen hízni. Mivel általában 35 fokos hőmérséklet és 80–95% közötti páratartalom kíséri, gyorsan eltávolítják a világ összes méreganyagát.
Az utazás során nagyon különböző konyhákat ismertem, de a legtöbbjük egészséges és természetes módon készült, kevés fűszerrel és mindig sok levessel, az étrend alapjaként.
Már reggeli közben elveszik a híreset leves „phô”, amely a vietnami konyha leghagyományosabb étele. Ez egy rizstészta leves marhahúslevessel, amelyhez húsdarabokat, csirkét vagy pacalt adnak. Koriander, bazsalikom levelek, halmártás és fűszeres (Hoisin szósz) kíséretében. Az igazság az, hogy elég tele van ahhoz, hogy órákig eltarthasson ebédig, amikor néhány helyi lakos újra beveszi.
A vietnámiak általában nem mennek el étkezni az otthonukon kívül, kivéve azokat a helyeket, amelyek az utcán vannak, a járdán alacsony székekkel és kétes higiénés körülmények közötti étkezéssel. Minden város tele van velük, és ha a látogató meri, akkor megtalálja az ország hiteles gasztronómiáját, amely finom. A helyiség megjelenése ellenére az ételeket érdemes félretenni a skrupulusokból. Kíváncsi, hogy a franciák bemutatták a bagettet, és az egész országban megtalálhatók utcai szendvicsek sertéskolbásszal, zöldségekkel vagy pástétommal, Vietnam gyorséttermével.
A legjobb ételek közül, amelyeket kipróbáltam, az Bánh Xèo (Fried Vietnamise Pancake), rizslisztből készült, sertés-, garnélarák- és bab- vagy szójababcsíkokkal töltött krémfajta, mind a serpenyőben sült. Salátalevélbe csomagolva, menta vagy bazsalikom levelekkel töltve tálalják, és citrommal készült halmártással kísérik. A japán hídhoz nagyon közel lévő Hoi Anban található Market éttermet ajánlom, ahol csodálatosan elkészítik.