Vigyázzon a szívére; n - egészség
Az elmúlt években a fejlett országok étrendje változott, a zsír aránya jóval magasabb. Általában a egyensúlyi étrend, 55-60% szénhidrát, 15-20% fehérje és legfeljebb 30% zsír ajánlott. Néhány ember számára szív-és érrendszeri betegségek, a zsír az összes kalória kevesebb mint 30% -át, 10% -nál kevesebb telített zsírt tartalmaz.
Ha sok zsírban gazdag ételt fogyaszt, akkor az LDL-koleszterin felhalmozódását, az ún „rossz koleszterin”, vagyis azt, amely az erekben aterherma plakkok formájában felhalmozódik, és amely elzáródást okozhat. Ennek eredményeként megjelenik szív- és érrendszeri problémák mint például az angina vagy a szívinfarktus. Az állati eredetű zsírok magas telített zsírsavtartalmat biztosítanak, ami a vér koleszterinszintjének emelkedéséhez vezet.
Többszörösen telítetlen zsírsavak omega-6 csökkentik az LDL-koleszterint, de csökkentik a HDL-koleszterint is („jó koleszterin”, mert megszünteti a felesleges LDL-koleszterint), és megtalálhatók kukorica-, szója-, napraforgó- stb. olajokban. Emiatt mérsékelt használata ajánlott.
Többszörösen telítetlen zsírsavak Omega 3, a halzsírokban találhatók, csökkentik a vér trigliceridjeit (ezek nagy száma szintén káros), és alacsonyabb az LDL-koleszterinszint azoknál az embereknél, akiknek magas a szintje. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak csökkentik az LDL-koleszterint és növelik vagy fenntartják a HDL-koleszterint. Az ilyen típusú zsírsavak megtalálhatók az olívaolajban.
A szénhidrátok csökkenti az LDL-koleszterint, bár ennek okán a fogyasztását nem szabad növelni, mivel ez az trigliceridek. A tartalmazott rost a térfogat növelésével kedvez a bél mobilitásának, és a hulladék eltávolítását okozza. A zsírok is kevésbé szívódnak fel, csökkentve a vér koleszterinszintjét. A szív-egészséges étrendnek meg kell akadályoznia a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, és nem szabad károsítania az ezektől szenvedőket.