Viszlát a mítosztól, mitől zsírosabb vagy a morzsa vagy a kenyérhéj - Noticieros Televisa
Szívében kenyérkereső vagy? Nem tud ellenállni a meleg kenyér illatának, például egy egyszerű és finom tekercsnek, amely éppen a sütőből van, vagy mit szólna egy bagetthez?
Ez az információ érdekelheti Önt.
Az elmúlt években a kenyérpiac jelentősen megváltozott, és a klasszikus fehér sáv már nincs egyedül a pékségek és szupermarketek pultjainál.
Függetlenül az egyes rudak elkészítéséhez használt fő összetevőktől, mindegyik két egyszerű részre oszlik: a legsötétebb külsőre és a belsőre.
Ezért annak ellenére, hogy sokan különböző típusú kenyeret fogyasztunk, azt gondolva, hogy ez kevésbé befolyásolja a hasi görbét, felmerül bennünk egy kérdés: mi tesz hízósabbá, morzsává vagy kéreggé?
Ha ezt a keresést az interneten végzik, akkor mindkét válasz megtalálható - több tucat különböző okból -, de csak az egyik helyes: egyenlő tömeggel a kenyérnek az a része, amely a legtöbbet hozza ki belőle, a kéreg.
Cristina Martínez, a madridi Camilo José Cela Egyetem táplálkozási és biokémiai professzora szerint az El Español újságnak, ha 100 grammot választunk el a kenyér külsejétől és ugyanolyan súlyt belülről, akkor a morzsa kevesebb zsírt kap, mert több vize van, ezért kevesebb kalóriát tartalmaz (mivel nincs H2O kalória).
"A zsemlemorzsában több víz van, ezért kevesebb a kalóriatartalma, mint a kéregben" - tette hozzá.
Aki látta, hogy készül egy tipikus fehér kenyér, láthatja, hogy a morzsának nincs más receptje, mint a kéregnek. Ugyanabból a tésztából származnak, és a kemencék hője váltja ki a gabonafélék pörkölési hatását. A hőmérséklet emelkedése módosítja a víz külső megjelenését és koncentrációját.