Vitaminok és ásványi anyagok család és egészség
Kik ők?
A vitaminok és ásványi anyagok az alapvető tápanyagok részét képezik, és mikrotápanyagoknak nevezik őket, mivel kis mennyiségben (milligrammban vagy mikrogrammban) van szükségünk rájuk, de elengedhetetlenek a test megfelelő működéséhez (segítik a szövetek helyreállítását, a betegségek növekedését és védelmét).
Gyermekkorban még fontosabbak, mivel ez egy markáns növekedési szakasz, amikor a test szövetei teljes fejlődésben vannak, és erős intellektuális fejlődés is van.
Változatos és kiegyensúlyozott étrend mellett kivételes, hogy vannak vitaminhiányok, de vannak olyan körülmények, amelyek további vitamin- és ásványianyag-ellátást igényelhetnek, például vegetáriánus étrend, gyermekek magas növekedési fázisai, krónikus betegségek, terhesség és szoptatás.
A VITAMINOK, mik?
Ezek olyan tápanyagok, amelyekre a testnek kis mennyiségben van szüksége a megfelelő működéséhez, a legtöbbet nem a szervezet állítja elő, és kívülről kell vennünk őket.
Milyen típusú vitaminok vannak?
Kétféle vitamin létezik, attól függően, hogy vízben (vízben oldódó) vagy zsírban (zsírban oldódó) oldódnak-e.
- A zsírban oldódó vitaminok: A, D, E, K
- A vízben oldódó vitaminok: C, B komplex (tiamin, riboflavin, niacin, folsav és B12 vitamin)
Milyen funkciókat látnak el a testünkben? Honnan vehetjük őket? Mi történik, ha hiányzik, vagy hiány van?
A-vitamin (retinol)
Funkció: megőrzi az emésztőrendszer és a légzőrendszer bőrét és nyálkahártyáját. Szükséges az éjszakai látáshoz, és erősíti a védekezőképességet a betegségek elleni küzdelemben.
Természetes forrás: zöldségekben (spenót és sárgarépa), gyümölcsökben, tojásokban, vajban, májban, kolosztrumban és anyatejben található.
Hiány: alacsony zsírtartalmú étrendben. Éjszakai vakságot és fokozott fertőzéseket okoz.
E-vitamin
Funkció: antioxidáns és segíti a vörösvértestek képződését.
Természetes forrás: szárított gyümölcsökben (dió), hüvelyesek, zöld leveles zöldségek, gabonafélék, tojássárgája és növényi olajok.
Hiány: koraszülötteknél és felszívódási zavaroknál.
D-vitamin
Funkció: napsugárzás révén természetes módon fordul elő, és segíti a kalcium felhasználását a csontban.
Természetes forrás: megtalálható a halmájolajban és a tejzsírban.
Hiány: osteomalaciához, ricitishez vezethet
K-vitamin
Funkció: beavatkozik a koagulációba.
Természetes forrás: tehéntejben, májban, szójában és lucernában; brokkoliban, spenótban, paradicsomban és karfiolban is.
Hiány: az újszülöttnél gyakori, ezért adják be a csecsemőknek, amint születnek. Okozhat: vérzést, alvadási rendellenességeket.
C vitamin
Funkció: az ereket jó állapotban tartja és megakadályozza a vérzést. Javítja a vas felszívódását és antioxidáns erővel rendelkezik, amely megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket és a rákot.
Természetes forrás: narancslé, paradicsomlé, friss gyümölcs, citrusfélék és zöldségek. A C-vitamin elvész a melegben, ezért célszerű friss gyümölcsleveket vagy nyers ételeket korán fogyasztani, és ha néhányat rövid ideig kell főzni.