Vörös és feldolgozott hús rákkeltő Kérdések és válaszok
Óvatosnak kell lennünk, amikor erről a kérdésről beszélünk, és nem kell feleslegesen riasztanunk a lakosságot.
Ebben a cikkben meg fogjuk bontani azokat az információkat és kérdéseket, amelyek a WHO e kiadványa eredményeként merültek fel.
Ahhoz, hogy beszélni tudjunk a hírekről, először meg kell határoznunk bizonyos fogalmakat, amelyek alább láthatók:
Mit tekintünk vörös húsnak?
A vörös hús az emlősök összes izmos húsa, beleértve a marhahúst, borjúhúst, sertéshúst, bárányt, lovat és kecskét.
Mi minősül feldolgozott húsnak?
A feldolgozott hús olyan húsra vonatkozik, amelyet sózással, pácolással, erjesztéssel, dohányzással vagy más eljárásokkal alakítottak át annak ízének vagy tartósításának fokozása érdekében. A legtöbb feldolgozott hús sertéshúst vagy marhahúst tartalmaz, de tartalmazhat más vörös húst, baromfit, belsőségeket vagy hús melléktermékeket, például vért is. A feldolgozott húsok közé tartoznak a hús alapú kolbászok (chorizo, salchichón, fuet, sobrasada, pulyka, mortadella ...) sonka, kolbász, sózott marhahús és rántott vagy szárított hús, valamint a sózott marhahús, valamint hús alapú készítmények és szószok.
Annak ellenére, hogy ugyanabba az élelmiszer-csoportba kerültek, a köztük lévő táplálkozási jellemzők nagyon eltérőek. A serrano sonka egészségesebb, mint a sobrasada, vagy a pulykamell kevesebb zsírral rendelkezik, mint a mortadella. Ezért ismerni kell mindegyik tulajdonságait, hogy értékelni lehessen az egyes termékek fogyasztásának alkalmasságát.
Kik az IARC és mit tanulnak?
A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) vagy az Egészségügyi Világszervezettől (WHO) függő szervezet, a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) olyan ügynökség, amely a rák lehetséges okait vizsgálja, és keresi a megelőzés és a kezelés módjait. . Ez az ügynökség ezeket az okokat 5 csoportba sorolja:
- 1. csoport: Emberre rákkeltő
- 2A. Csoport: Valószínűleg rákkeltő az emberre
- 2B. Csoport: Lehetséges, hogy rákkeltő az emberre
- 3. csoport: Nem osztályozható az emberi karcinogenitás szempontjából
- 4. csoport: Valószínűleg nem rákkeltő az emberre
Ezek a csoportok jelzik annak bizonyítható lehetőségét, hogy rákot generálnak vagy kialakíthatnak-e, de ugyanazon csoporton belül nincsenek besorolva mindegyikük kockázata szerint. A dohányfogyasztás annak ellenére, hogy ugyanabba a csoportba tartozik, sokkal nagyobb veszélynek van kitéve, mint a feldolgozott húsé.
Mi az a epidemiológiai vizsgálat?
Megfigyelési epidemiológiai vizsgálat az, amelyben azt látjuk, hogy mi történik egy olyan embercsoporttal (minta), amely a hely általános népességét fogja képviselni. Csak azt látjuk, hogy mi történik a tanulmányunkhoz korábban megállapított kritériumok alapján, de az alanyok viselkedését semmilyen módon nem módosítjuk.
A megfigyelési epidemiológiai vizsgálatoknak két fő típusa van: kohorsz és esettanulmány.
Kohort vizsgálat (vagy nyomon követés): Az ilyen típusú vizsgálatok során az egyéneket egy bizonyos tényezőnek való kitettség megléte vagy hiánya alapján azonosítják. Ebben az időben mindenki mentes az érdeklődésre számot tartó betegségtől, és egy ideig követik őket, hogy megfigyeljék a minket érdeklő jelenség megjelenési gyakoriságát. Ha a megfigyelési periódus végén a betegség előfordulási gyakorisága magasabb a kitett csoportban, megállapíthatjuk, hogy statisztikai összefüggés van a változónak való kitettség és a betegség előfordulása között.
Esetek és kontrollvizsgálatok: Ez a fajta vizsgálat azonosítja az általunk vizsgált betegségben (vagy más érdeklődési körben) szenvedő embereket, és összehasonlítja őket egy megfelelő kontrollcsoporttal, amely nem rendelkezik a betegséggel. A betegséghez kapcsolódó egy vagy több tényező közötti kapcsolatot az esetek és a kontrollok közötti összehasonlítással vizsgáljuk meg ennek vagy más tényezőknek való kitettség gyakoriságával.
Ez a típusú kutatás, amelyet a kutatás során az egyik leggyakrabban használnak, analitikus, nem kísérleti, retrospektív értelemben vett epidemiológiai eljárásként írható le, mivel a hatás alapján annak előzményeit tanulmányozzák, amelyben két betegcsoportot Az alanyok eseteket és kontrollokat neveztek attól függően, hogy rendelkeznek-e a betegséggel
Amint ezek a kétségek megoldódnak, jobban meg fogjuk tudni érteni a WHO nyilatkozatait.
A vörös húst a 2A csoportba sorolták, valószínűleg rákkeltő az emberre. Ezt a besorolást epidemiológiai vizsgálatok korlátozott bizonyítékai alapján hozták létre, amelyek pozitív összefüggést mutatnak a vörös hús fogyasztása és a vastagbélrák kialakulása között.
A korlátozott bizonyítékok azt jelentik, hogy pozitív összefüggést figyeltek meg az ágensnek való kitettség és a rák között, de hogy a megfigyelések egyéb magyarázatai nem zárhatók ki (technikailag elfogultságnak vagy zavarónak nevezik).
A feldolgozott húst az 1. csoportba sorolták, rákkeltő az emberre. Ezt a kategóriát akkor alkalmazzák, ha elegendő bizonyíték áll rendelkezésre a rákkeltő hatásra emberben. Más szavakkal, meggyőző bizonyíték van arra, hogy a szer rákot okoz. Az értékelés általában epidemiológiai vizsgálatokon alapul, amelyek bemutatják a rák kialakulását kitett embereknél.
Feldolgozott hús esetében ez a besorolás epidemiológiai vizsgálatok elegendő bizonyítékán alapul, amelyek azt mutatják, hogy a feldolgozott hús fogyasztása vastagbélrákot okoz.
Az áttekintett epidemiológiai vizsgálatok során a feldolgozott hús fogyasztása a rák kockázatának kismértékű növekedésével járt. Ezekben a tanulmányokban a kockázat általában az elfogyasztott hús mennyiségével nőtt. Tíz tanulmány adatainak elemzése azt becsüli, hogy a napi elfogyasztott 50 gramm feldolgozott hús adagja körülbelül 18-mal növeli a vastagbélrák kockázatát.
A vörös hús elfogyasztásával járó rák kockázatát nehezebb megbecsülni, mert a bizonyíték arra, hogy a vörös hús rákot okoz, nem olyan erős. Ha azonban a vörös hús és a vastagbélrák közötti összefüggés ok-okozati összefüggésnek bizonyul, ugyanezen tanulmányok adatai azt sugallják, hogy a vastagbélrák kockázata 17-rel nőhet minden napi 100 gramm vörös hús fogyasztása után.
Ezeket az adatokat a WHO adta ki. Nagyon fontos, hogy ilyen típusú vizsgálatokat végezzenek, amelyek betegségmegelőzési kampányokhoz vezethetnek. A megelőzés jobb mint az orvoslás. A rák lehetséges okainak előzetes ismeretében ennek megfelelően kell cselekednünk, hogy csökkentsük annak kockázatát. A fontos az, hogy világosan és tömören közöljük, hogy a lakosság megértse, ne aggódjon.