Vörös márna Tulajdonságok és előnyök Halárusok Antonio Municio
A márna a Mulidae (Peciformes) családba tartozó hal.
A neve miatt összekeverjük őt a lazac öccsével, de semmi sincs távolabb az igazságtól, mivel eredetileg semmi köze hozzá.
Két könnyen azonosítható faj létezik: a kőzetkagyló vagy a Mullus surmuletus és az iszapkagyló vagy a Mullus barbatus
A kagyló elsősorban az Atlanti-óceán és a Földközi-tenger vizein él. Ahogy a nevük is jelzi, míg a kőzetkagyló a kőzetfenéken található több mint 100 méter mélységben, az iszapkagyló főleg a sár- és homokfenéken található.
A két fajta kiváló minőségű, mivel a kőzet a legértékesebb a fogyasztók körében.
A szezon legjobb hónapjait tekintve elsősorban október, november és december hónapok emelkednek ki.
"Üzletünkben mindig megtalálhatja a nemzeti eredetű kőzet sokféleségét, különösen a Földközi-tenger partjától, Santa Polától Tarragonáig".
A vörös márna olyan hal, amelyet ízletes íze és szilárd állaga miatt egyre nagyobbra értékelnek a haute konyhában.
Az élénk vöröses és narancssárga tónusok, amelyek néha rózsaszínűvé válnak, már elmondják a hal erős személyiségét, ha intenzív ízt adunk ehhez és a szilárd textúra megértjük, hogy egy népszerű hal miért lépett fel egyre több lépést a haute konyhában, beleértve a világot is sushi, ahol egyre gyakrabban látható a legjobb éttermek étlapján.
A márna táplálkozási tulajdonságai
A vörös márna egy félzsíros hal, ami azt jelenti, hogy az év bizonyos szakaszaiban zsírtartalma miatt a kék Hal, míg máskor ez a Fehér hal.