Wasabi - Tulajdonságok, előnyök, elkészítési mód, eredet, termesztés és egyebek
Eredeti ételek, új ízek, egyedi összetevők ... a világ minden táján egyre több embert ragad el a japán ételek varázsa. Bizonyára sokan csodálkoznak azon, hogy honnan származnak azok az egzotikus összetevők, amelyeket általában ebben a konyhában találunk, például a híres wasabi. Ilyen kérdések: Mi ez a zöld szósz? Zöldségből származik? Hogyan készíthetem otthon?… Nagyon gyakoriak a wasabi szerelmesei körében. Ha te is közéjük tartozol és szeretnéd mindent tud a wasabi mögött, olvass tovább az alábbiakban.
A cikk tartalma
Mi a wasabi?
A wasabi a japán ételek tipikus mártása, amelyet általában olyan ételekhez fűszereznek és kísérnek, mint a sushi és a sashimi. Ez a szósz gumó reszelésével nyerik különleges; a wasabi japonica növény gyökere, más néven japán torma, amely a tormával és a mustárral együtt a Brassicaceae családba tartozik.
A japán legenda szerint a wasabit egy gazda több száz évvel ezelőtt fedezte fel egy távoli hegyvidéki városban. Úgy döntött, hogy műveli, és később megmutatta a kor neves vezetőjének. A caudillo annyira megtetszett neki, hogy a wasabit kincsnek nyilvánította, amelyet csak ezen a területen szabad termeszteni (Shizuoka).
Nagyon érdekes jellemzők és tények a wasabiról
A wasabi táplálkozási tulajdonságai
Sokan nincsenek tisztában azzal, hogy a wasabi gumós szár jelentős kálium-, kalcium- és C-vitamin-forrás. Tekintettel azonban arra, hogy általában kis mennyiségben használják, nem sorolható jelentős tápanyagforrássá.
- Kalória: 142
- Összes zsír: 0,8 g
- Koleszterin: 0 mg
- Nátrium: 17 mg
- Szénhidrátok: 30,6 g
- Élelmi rost: 10 g
- Cukor: 0 g
- Fehérje: 6,2 g
- A-vitamin: 1%
- C-vitamin: 54,5 mg (91%)
- Mangán: 0,5 mg (25%)
- Magnézium: 89,7 mg (22%)
- Kálium: 546 mg (21%)
- B6-vitamin: 0,4 mg (18%)
- Kalcium: 166 mg (17%)
- Cink: 2,1 mg (14%)
- Foszfor: 104mg (10%)
- Vas: 1,3 mg (7%)
* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak.
A Wasabi előnyei
Az ételekben található wasabi értéke meghaladhatja a fűszerként vagy kísérőként való felhasználását. Megfigyelték, hogy vegyületeinek köszönhetően a wasabi gyulladáscsökkentő, antimikrobiális és potenciálisan rákellenes tulajdonságokkal járhat. Fontos felhívni a figyelmet ezek az előnyök csak a valódi wasabiból származhatnak, amelyet sajnos nem könnyű megszerezni. A szupermarketekben és a legtöbb étteremben kínált wasabi általában tormával, mustárral és színezékekkel készített alternatívája.