Weizenbier) BÚZSÖR recept - La Maltería del Cervecero
Weizenbier
Weizenbier (németül búzasör), a németországi bajor területen búzával készült söröknek hívják.
Készítette ezt a kis áttekintést, és amikor elérkezik a hő, szeretek több frissítő sört készíteni, és ezúttal lebontjuk egy Weizenbier kidolgozását.
A Weizenbier mérsékelt alkoholtartalmú sörök, és bár nagyon tápláló sörök, mindkettő nagyon iható és frissítő.
Fenolos szegfűszeges sörök és gyümölcsös banánészterek jellemzik. Kenyér- vagy gabonaaromával, komlóaromával vagy zamat nélkül. A stílus nem támogatja, ill Diacetil se DMS .
Ebben a stílusban vanília karaktereket is találhatunk. De általában ezeknek a tulajdonságoknak egyikét sem szabad nagyon hangsúlyozni, inkább komplexitást és egyensúlyt kell adnia a sörnek.
Történelem.
Mögött sör tisztasági törvény IV. Guillermo írta alá 1516-ban, ahol tágabb értelemben azt mondta, hogy a sört három alapvető összetevőből kell készíteni: víz, komló és árpamaláta. Ezzel a törvénnyel a Guillermo IV megpróbálja megvédeni a búza termelését, hogy azt élelmiszerekhez lehessen felhasználni.
Ez a törvény sok vitát váltott ki, mivel Németország számos területén különböző adalékokkal készítették a söröket, amelyek nem tartották be ezt a szabályt. Ezért a Guillermo IV-nek nincs más választása, mint néhány magánengedélyt megadni, tekintettel arra a tényre, hogy az ilyen típusú söröket széles körben elfogadták az emberek körében, és nem rendelkeztek ilyen engedéllyel.
Ezekkel az engedélyekkel biztosították a búza felhasználásának ellenőrzését egyes sörfőzdékben.
Ezen engedélyek egyikét 1548-ban IV. Vilmos írta alá, amely a Degenberg-háznak kizárólagos búzasörtermelést biztosított.
Tehát be Schawarzach Azt mondhatjuk, hogy itt alakult ki a Weiss stílus első áttekintése, vagy nagyon hasonló ahhoz, amit ma ismerünk.
Miután Degenbergi Zsigmond 1602-ben meghalt anélkül, hogy örökösöket hagyott volna, a búzafőzés jogai I. Maximilianustól, IV. Vilmos fiától a Wittelsbasch-házhoz kerültek.
Maximilian I. bajor herceg arra ösztönzi ezt a fajta sört, hogy ezt minden társadalmi réteg fogyassza el, és ne csak a német magas társadalom egy kis csoportja fogyassza el.
Alacsonyabb sörárak, hogy az elérhetőbb legyen minden társadalmi osztály számára. Új termelési pontok nyílnak Kelheimben és Münchenben, megszorozva a Wittelsbach-ház nyereségét.
Ezek az előnyök a Wittelsbach-házban csaknem három évszázadon keresztül fennálltak.
Már a 19. században változás volt tapasztalható a trendekben, és a Weizenbier kezdett elveszteni népszerűségét a braunbier sör vagy a barna sör mellett, valamint az alacsony fermentációjú sörök, például a Helles, Pilsen és mások bejutása miatt.
1872-ben az alacsony erjedésű sör fogyasztása annyira népszerű volt Németországban, hogy a Weizenbier gyártása visszaszorult és teljesen felhagyott.
Pontosan ebben az évben kezdi meg a búza sör gyártását két Georg Schneider nevű vállalkozó szellemű apa és fia.
A bajor állam az, hogy liberalizálja sörfőző politikáját. Vagyis a sörfőzdék az államtól származnak, és a sörfőzők bérelték őket sörük elkészítéséhez.