Xanthan Gum Mi ez, mire és mellékhatások

Aitor Ferrón

Író és hivatalos nagykövet/Megjelent

Oszd meg ezt az oldalt

Ebben a cikkben felfedezzük, mi is az a xantángumi, és miért használja egyre inkább az élelmiszeripar.

A legfurcsább minden alkalommal, amikor egy terméket vásárolunk a szupermarketben, megállunk, hogy hátranézzünk, hogy lássuk az összetételt és az abban lévő összetevőket, megjegyezve, hogy van köztük olyan adalékanyag, amelyet gyakran megismételnek italokban, kenyérben, süteményekben, tejtermékekben termékek stb.

Mármint az E-415, igaz-e? Nos, ez a kód, amely eleinte nem árul el semmit, megfelel egy xantángumi nevű fontos természetes adalékanyag numerikus azonosításának, amelyről ma elmélyülten fogunk beszélni.

Ebben a cikkben a következőket találja:

Mi a Xanthan Gum?

Mire való?

Mellékhatások

Mit a Xanthan Gum?

Természetes adalékanyag, konkrétan a "Xanthomonas Campestris" baktériumból származó poliszacharid, amely felelős a zöld leveles zöldségekben megjelenő sötét színért, amikor túl sokáig hagyjuk őket a polcon.

Fehér por formájában kerül forgalomba, amely mind vízben, mind melegben tökéletesen feloldódik, és magas viszkozitású oldatokat eredményez.

Jó oldhatósága és stabilitása miatt az élelmiszeripar egyik fő polimerévé vált, ezért magyarázzák, hogy az E-415 annyira ismerős számunkra, mivel sok étel tartalmazza a formuláiban.

Mire való az E-415 vagy a Xanthan Gum?

Ennek a poliszacharidnak a leggyakrabban használt célja, hogy sűrítőszerként és stabilizátorként működjön az élelmiszer-ipari termékek széles választékában, de hogy konkrétabbak legyünk, részletesen bemutatjuk, hogy milyen funkciója van az általunk általában fogyasztott különféle ételekben és italokban:

---