Yersiniosis és csincsillák (belek) Tippek, amelyek megvédik önmagát és családját

Программа просмотра веб-материалов (JSR 286)

Spanyolul
Kérdezze meg Karent
Hírek és események
Információs lapok
Élelmiszerbiztonság és sürgősségi készültség
Terjesztési programok az élelmiszer-biztonságról
Újabb források

Программа просмотра веб-материалов (JSR 286)

Jersziniózis és csincsillák (belek) Tippek, hogy megvédjék önmagukat és családjukat az élelmiszer-eredetű betegségektől

A csincsillák neve (belek vagy belek) a régi középkori angol nyelvből származnak, vagy a középnémet magas időszakában. A Karib-térségben és Latin-Amerikában olyan hagyományos ételekben használják, mint a Mondongo, a franciák pedig les tricandilles-nak. Ezeket kolbászbélként is használják.

A sertéshús a gyarmati időkben vált hagyományos téli eledelként Dél-Amerika mélyén, amikor a hűtés megléte előtt decemberben disznókat vágtak le. Akik nem felelnek meg a pillanatnak? nekik kínálták az állat legkevésbé ízletes részeit. A ? csincsillák ? forró szaguk csípős. Állaga hasonló a tintahalhoz. Hosszú ideig tartó forralás után néha megverik és megsütik, ízesítőként általában almaborecetben és forró mártásban szolgálják fel.

Bármilyen módon főzzük is őket, a beleket gondosan kell kezelni és előkészíteni, hogy ne okozzanak étellel járó betegségeket. A Prep munkaigényes, és a baktériumok elterjednek a munkalapokon, a vágódeszkákon és az edényekben. A belek megfertőződhetnek a Yersinia enterocolitica baktériummal, amely hasmenéses állapotot okozhat, amelyet "yersiniosisnak" neveznek. Egyéb élelmiszer-eredetű kórokozók - például Salmonella és E.Coli ? szintén jelen lehet, ezért fontos a megfelelő élelmiszer-kezelési gyakorlatok gyakorlása a fertőzések megelőzése érdekében.

K. Mi a Yersinia enterocolitica?

R. A Yersinia enterocolitica a sertés belében található baktérium, amely hasmenéses betegségeket okozhat az emberekben. Az e baktériumok által okozott fertőzéseket Yersiniosisnak nevezik. A sertéshús és a sertéshúsból készült termékek az emberek fő betegségforrásai.

K. Melyek a yersiniosis tünetei?

R. Tünetei lehetnek vizes hasmenés, hasi fájdalom, fejfájás, láz és hányás. Kisgyermekek, idősek, terhes nők és gyenge immunrendszerű emberek súlyosabb betegségeket tapasztalhatnak. A hasi fájdalmat összetéveszthetjük vakbélgyulladással. A gyenge immunrendszerű emberek betegségei ízületi gyulladáshoz, agyhártyagyulladáshoz és a bőr gyulladásához vezethetnek (erythema nodosum).