Zab, minden, amit tudnia kell a tulajdonságairól
Mit ad nekünk a zabpehely?
A zab (Avena Sativa L.) a családhoz tartozik Poaceae, Ez egy teljes kiőrlésű gabona, amely Európából származik, ahol még mindig megtalálható a vadzab. Termesztéséhez nedves és hűvös éghajlatra van szükség. Korábban a zabot csak az állatok takarmányozására használták, mára azonban fogyasztása egyre inkább terjedt annak köszönhetően, hogy tudjuk, hogy magas Tápérték és mit mutat be egészségügyi előnyök emberi lények.
Milyen tulajdonságai vannak a zabnak?
Ez a forrása fehérjék (körülbelül 11-12%), amelyek a 8 esszenciális aminosavat tartalmazzák. Hozzájárul szénhidrátok (56%) és egészséges lipidek (7%).
Más gabonafélékhez képest hidráttartalma, amely alapvetően keményítő, alacsonyabb, lipidek, egészséges zsírsavak, többnyire egyszeresen és többszörösen telítetlenek, nagyobb.
Van egy magas vastartalmú, magnézium, cink, foszfor, B1-vitamin (tiamin), B6-vitamin és folátok, amellett, hogy kálium-, K- és E-vitamin forrásai, hiányzik a B12, D, A és C vitamin.
A K-vitamin tartalma miatt a zabpehely előnyös a helyes véralvadást és a kalcium anyagcserét.
A zab tartalmaz nem tápláló bioaktív komponensek: flavonoidok, flavonolignánok, fitoszterolok és tokol, fenolsavak és kétféle egyedi fitokémiai anyag: avenantramidok (AVN) és szteroid szaponinok. Ezek, néhány mikrotápanyaggal együtt, a szervezet számára nélkülözhetetlen különféle anyagcsere-folyamatokat részesítik előnyben. Az AVN-k alacsony molekulatömegű, oldható fenolvegyületek, amelyek egyedülállóak a zabnál, és amelyek nincsenek más gabonafélékben. Ezeket a vegyületeket a növény állítja elő kórokozók, például gombák hatásának kitéve.
Ezek a zab előnyei
A jelenlegi bizonyítékok szerint a zabot tartalmazó élelmiszerek rendszeres beépítése a napi étrendbe csökkentheti a különféle betegségek kockázatát gyulladással jár.
A zab tápanyag-összetétele és nem tápláló/bioaktív vegyületek jelenléte miatt táplálkozás szempontjából előnyös és megakadályozhat bizonyos betegségeket és csökkenti a krónikus betegségek kockázati tényezőit mint például a cukorbetegség, az elhízás és a metabolikus szindróma, a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, és hasznosak lehetnek a bélbetegségek és a lisztérzékenység kezelésében. Ezek az előnyök mindig társulnak a zab rendszeres fogyasztása és nem szórványos bevitelére.
- CUKORBETEGSÉG
A zab béta-glükánok képesek voltak rá segít a vércukorszint szabályozásában. Csökkenti az éhgyomri glükózszintet, az étkezés utáni glükózszintet, mérsékli az inzulincsúcsokat, javítja az inzulinrezisztenciát, csökkenti a glikált hemoglobin koncentrációját és csökkenti az összkoleszterin- és az LDL-koleszterinszintet.
- ELHÍZÁS ÉS METABGIKAI SZINDRÓMA