ZÖLD KIRÁLYNÉ
2016. február 17. 1467 nyomat
Új hajdina sör
A Green Queen az első kézműves sör hajdinából, ősi gabonából. Valeria Kurguzkina, Renzo Braccesivel, Mario Herane-nel és Ricardo Solis sörmesterrel alkotói ennek a sörnek.
Új hajdina sör
A Green Queen az első hajdina kézműves sör. Ez az ős gabona a növényi fehérjék királynője. Ára: 3900 dollár, és Santiago különböző bárjaiban értékesítik, a Bar Red Luxury és az S33W70 bároktól kezdve, mindkettő a Patio Bellavista területén található. És a facebook oldalon keresztül is: greenqueenbeer.
Valeria Kurguzkina, Renzo Braccesi, Mario Herane és Ricardo Solis sörmester alkotják ezt a sört. Az orosz származású Valeria hajdinát fogyasztva született anyanyelvén, Oroszországban, és amikor Chilébe érkezett, látta, hogy vannak ültetvények ebből a gabonából, és kereste a módját a fejlődésének végrehajtására.
„Először arra gondoltunk, hogy mit tehetünk a hajdinával vagy a hajdinával, mivel ez szintén ismert, és sok teszt után megérkeztünk ehhez a sörhöz, ami nagyon boldog és motivált, mert termékünk fejlesztése során támogatást kaptunk a CORFO-tól a "Gluténmentes és egészséges sör" elnevezésű projekt megvalósításáért, amelyet az InnovaChile Bizottság felelőse a Fővárosi Vetőmag sorának mutat be ". Kurguzkina rámutat.
Ricardo Solis, a sörmester megjegyzi ezt „A Green Queen sör és más kézműves sörök közötti nagy különbség a felhasznált alapanyag; Míg a sörök túlnyomó része árpaalapú malátával, kisebb részben búza malátával készül, a Green Queen a hajdina, gluténmentes gabonafélékből készül, amelynek íze, aromája és textúrája eltér a fent említett gabonaféléktől ".
És ezt tisztázza „A fő tulajdonság az, amit a hajdina szállít, vagyis; nyers gabona jellegű, gabonaaroma és nagyon selymes textúra, amelyet más sörökben nehéz megtalálni. Ezenkívül a sörben lévő hajdina mindezeket a tulajdonságait kiegyensúlyozza egy érdekes mennyiségű citrus jellegű komló, amely frissességet ad a sörnek és fokozza az aromát. A hajdina és a komló keveréke nagyon kiegyensúlyozott, aromás, selymes és főleg nagyon friss termék. ".
A gyártási folyamatot illetően vegye figyelembe „Először abból áll, hogy macskával extrahálják az összes erjeszthető és nem erjeszthető cukrot a hajdinából, majd ezt a komlóval együtt forralják, hogy elérjék a termék sterilizálását, és a komló által biztosított keserűség és aromák adagolását végül add hozzá az élesztőt, amely metabolizálja a cukrokat, és biztosítja az alkoholt és a szénsavtartalmat, amire a jó sörnek szüksége van. A kb. 8 órás folyamat után ezt a mustot körülbelül 7 napig fermentálják, majd további 7 napig érlelik a hideget, végül fermentálható cukrok kiegészítésével palackozzák, hogy a palackban a 2. erjedést okozzák ".