Zöldség- és gombaleves tésztával; Stefano Barbato szakács
Lépések
Zöldségleves elkészítéséhez kezdje el a sárgarépa mosását és hámozását, majd vágja kockákra. Vegyünk egy karfiolt, mossuk meg, majd késsel osszuk el a virágokat a központi szárról, és vágjuk apróra. Ezután vágja kockákra a zellert, a levelek is rendben vannak. Mossa meg a lapos babot, majd vágja apróra.
Vegyünk 2 vagy 3 káposztalevelet, öblítsük le folyó víz alatt, majd tekerjük fel és vágjuk csíkokra. Ha friss gombát használ, tisztítsa meg jól a gombákat a földtől, majd válassza le a fejeket a szárakról, és vágja apróra, a kis gombák egészben maradhatnak. Mossuk meg és vágjuk a póréhagymát vékony szeletekre (a levesek elkészítéséhez használhatjuk a sötétzöld részt is). Folytassa a meggyparadicsom megmosását és felezését. Vegyük a tököt, vágjuk ketté, és egy kis késsel távolítsuk el a magokat és a belső szálakat, majd vágjuk kb. 1-1,5 cm vastag szeletekre, majd kockákra. Vegyünk egy burgonyát, hámozzuk meg és vágjuk kockákra.
Most, hogy minden zöldség készen áll, öntsön egy nagy fazékba egy csepegtető szűz olívaolajat, a kettéhasított és a központi magtól megfosztott fokhagymagerezdet, a póréhagymát, a sárgarépa felét, a zellert, a meggyparadicsomot és a másikat burgonyát és óvatosan barnuljon 2-3 percig, majd adja hozzá a gombákat és 3-4 percig főzze közepes lángon, gyakran kevergetve.