Zöldség patológiák és inkompatibilitások

Böesser Claudia | MADRID/EFE/CLAUDIA BÖESSER/HENAR FERNÁNDEZ 2019.05.07. Kedd

inkompatibilitások

A zöldségek és a zöldek számtalan egészségügyi előnyt jelentenek. Bár csökkenthetik bizonyos betegségek kockázatát, másokat is okozhatnak. Fedezze fel, mely patológiák társulnak a zöldségekkel, és hogyan lehet csökkenteni a szenvedés kockázatát a Táplálkozás ábécéjében

Laura González, a Nestlé egészségügyi és táplálkozási vezetője az "El Bisturí" koordinátorával, Henar Fernándezzel beszélget a zöldségekről, amikor allergiás vagy rájuk zavar, vagy más kórképekbe ütközik.

"Mielőtt jobban ettünk volna, mint most" Mítosz vagy valóság?

Nagyszüleink étrendje főleg mediterrán volt, főként a vidék által biztosított ételeken alapult. Nagyon sok gyümölcsöt, zöldséget, zöldséget, gabonafélét, hüvelyeseket, burgonyát, tojást ettek. Miközben kevés tejet és húst fogyasztottak, mert a költségek magasak voltak.

Ma azonban sokkal többféle ételt találunk a piacon. Ezenkívül ezek az ételek jó minőségűek, mivel az élelmiszerbiztonság a jogszabályok végrehajtásának és a minőség-ellenőrzéseknek köszönhetően nőtt - számol be a táplálkozási szakember.

Korábban frissen betakarított termékeket fogyasztottak, míg ma különböző tartósítási módszereket alkalmaznak, hogy a messziről behozott termékek jó állapotban jussanak haza.

Napjainkban a polgárok környezet iránti aggodalma elősegítette a „bio” vagy „bio” élelmiszerek iránti nagyobb igényt. Az igazság azonban az, hogy nincsenek olyan élelmiszerbiztonsági okok, amelyek igazolják az organikus zöldségek vagy gyümölcsök fogyasztását a hagyományos termesztéshez képest. Ezekben az esetekben az a fontos, hogy megpróbáljunk olyan ételeket választani, amelyek közeli növényekből származnak, hogy elkerüljék a fenntarthatósági szempont hígítását, ami annyira jellemző a „bio” élelmiszerekre.